Biscoitos com Merengue e Limão
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Fui conquistado por esses cookies. O sabor azedo dos perfumados biscoitos com coco e limão combina perfeitamente com o doce e crocante merengue que se derrete na boca. Peguei a receita do blog da Laura Adamache. Também farei para o Natal. Eles são maravilhosos!
- 250 g de farinha
- 2 colheres de sopa de coco
- 1 gema de ovo
- 150 g de manteiga
- casca ralada de 1 limão
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- Merengue:
- 2 claras de ovo
- 100 g de açucar
- 1 pitada de sal
Porções: 13
Tempo de preparação: menos de 90 minutos
PREPARAÇÃO DA RECEITA Biscoitos com merengue e limão:
Em uma tigela, misture a farinha com as 2 colheres de sopa de coco. Adicione a gema de ovo, a manteiga fria cortada em pedaços pequenos, descasque e o suco de limão. Sove até obter uma massa homogênea. Embrulhe a massa em papel alumínio e deixe na geladeira por 20 minutos. Dez minutos antes de fazer os biscoitos, começamos a fazer o merengue. Coloque as claras em uma tigela, acrescente o sal em pó e mexa até que não caia mais das lâminas da batedeira. Adicione o açúcar e misture até obter um merengue brilhante. Tire a massa da geladeira e coloque na mesa de trabalho, que polvilhei com farinha. Amassamos um pouco e depois passamos com o twister. Cortamos os biscoitos em formato retangular. Cortei com faca porque não tinha formato retangular. Colocamos os biscoitos em uma bandeja forrada com papel manteiga. Colocamos os merengues em um pos e começamos a decorá-los. Asse os biscoitos no forno pré-aquecido a 140 graus C por 20-25 minutos. Assei na segunda etapa, durante o cozimento usei a etapa 1 e meia, e no final mantive a porta do fogão entreaberta. Deve-se sempre verificar os biscoitos para que não queimem e para que o merengue seja feito. Eles são deliciosos!