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Receita de zunka indiana

Receita de zunka indiana


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Este é um acompanhamento preparado principalmente na parte rural da Índia ocidental. Sirva quente ou frio.

8 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 1 colher de sopa de óleo vegetal
  • 1 colher de chá de semente de mostarda
  • 1 cebola grande, picada grosseiramente
  • 2 pimentões verdes grandes, cortados em pedaços grandes
  • 1 colher de chá de açafrão
  • sal a gosto
  • 1 colher de chá de pimenta em pó (opcional)
  • 2 colheres de sopa de farinha de grão de bico

MétodoPreparação: 10min ›Cozimento: 10min› Pronto em: 20min

  1. Aqueça o óleo em uma frigideira grande ou wok em fogo médio-alto. Junte as sementes de mostarda. Quando as sementes de mostarda começarem a estourar, junte a cebola. Cozinhe por 1 minuto e junte o pimentão verde, a cúrcuma, o sal e a pimenta em pó. Reduza o fogo para médio baixo, tampe e cozinhe por 3 a 4 minutos. Junte a farinha de grão de bico, mexendo bem; cubra e cozinhe mais 2 minutos.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(5)

Resenhas em inglês (6)

Nós absolutamente amamos isso. Servido frio com alguns poppadoms, estava delicioso. Com certeza estarei fazendo isso de novo. -24 de janeiro de 2016

por mheinrich

Esta receita foi muito fácil de fazer. Mas a adição da farinha de grão-de-bico no final tornava tudo muito grudento e pegajoso. Parece que um pouco de água precisa ser adicionado à receita.-15 de maio de 2006


Receita de zunka com brócolis e pimentão

A receita Zunka de brócolis e pimentão é uma receita maharashtriana autêntica e muito popular, feita com farinha de besan e vegetais variados. Sirva junto com Bhakri no café da manhã.

A receita de Zunka com brócolis e pimentão é uma receita maharashtriana autêntica e muito popular, que tem um toque especial ao adicionar alguns vegetais extras e aumentar o teor de proteína. Zunka nada mais é do que uma mistura de grão de bico preparada com alguns vegetais salteados como brócolis, repolho e pimentão.

Sirva a receita de brócolis e pimentão Zunka junto com um pouco de pão torrado ou apenas coma com Bhakri no café da manhã.

Se você gosta desta receita de brócolis e pimentão Zunka, aqui estão mais algumas receitas de Maharashtrian que você deve experimentar:


Repolho zunka ou Jhunka é uma receita tradicional de acompanhamento vegetariano do Maharashtrian, que também é popular em Karnataka e Goa. Vamos ver a receita simples de zunka de repolho.

O que é um zunka ou jhunka?

Zunka é uma receita à base de farinha de grama, preparada com vegetais como repolho, pimentão, feijão, etc. Alguns chamam isso de pithla seca ou pitla e muito popular na fronteira Marathi Karnataka.

Mesmo que você não tenha vegetais na despensa, não se preocupe e vá em frente com cebolas simples. O zunka de farinha de grama de cebola simples tem mais gosto de pakoras de torradas.

Faça este zunka como um semi molho e isso se chama pithla ou pitla ou molho zunka. Existem pequenas variações na receita Jhunka em diferentes partes da Índia. Vou mostrar a versão básica da receita de repolho zunka e você pode fazer seus próprios ajustes.

Como servir este zunka?

Normalmente, o povo Marathi serve este zunka junto com Bhakri ou bhakar. Bhakri é uma variedade indiana de pão achatado (roti / chapati) feita com farinha de jowar (bajra / kambu).

Sendo um sul da Índia, gostamos de saborear esta zunka repolho com arroz rasam simples ou parottas. Este repolho picante Jhunka fica bem com dosas esponjosos também.

Quanto grama de farinha usar e quanto tempo para assar?

Em primeiro lugar, o repolho que usamos aqui é um vegetal aguado que pode ser cozido em apenas alguns minutos. A quantidade de grama de farinha que usamos depende do vegetariano que usamos. Prefiro usar apenas meia xícara de grama de farinha para aproximadamente 3 xícaras de repolho.

A seguir, o grama de farinha que uso aqui já está torrado. Se você gosta de mais efeitos de torra, dê um tempo extra de torra em fogo baixo.

Ao mesmo tempo, quanto mais você assa o besan com repolho, mais ele fica seco. Ajuste a quantidade de água e o tempo de torrefação de acordo com sua preferência. Mais água e menos tempo de torrefação para a forma de zunka semi-molho pithla e menos água, mais tempo de torrefação para a versão zunka seca.

Se você é um amante de repolho, pode gostar deste famoso do sul da Índia Masala de ovo de repolho, Couve Kootu. E o crocante Repolho pakora (a versão frita desse zunka de repolho) é outro lanche delicioso do meu blog.

Zunka de repolho é um Vegan, livre de laticínios, e Sem glúten receita que por sua vez é perfeita para perda de peso e dieta.

Assista ao vídeo da receita de repolho zunka e inscreva-se se quiser receber mais receitas e vídeos interessantes.


Como cozinhar Junka.

A preparação do prato demora cerca de 10 minutos e os ingredientes aqui mencionados bastam para 3 porções.

Ingredientes para Junka.

  • Besan (farinha de frango) - 2 colheres de sopa.
  • Leite - 1 xícara.
  • Cebola - 1
  • Garam Masala - 1/2 colher de chá
  • Pimenta Verde - 4
  • Cúrcuma em pó - 1 colher de chá.
  • Sal - conforme necessário.
  • Pimenta vermelha em pó - 1/2 colher de chá.
  • Folhas de coentro - 2 raminhos.

Método para fazer Junka.

  • Aqueça uma frigideira ou Kadai com 2 colheres de chá de azeite.
  • Quando aquecido, adicione a cebola picada e a pimenta verde, frite por cerca de 1 minuto.
  • Adicione a farinha de besan e frite por cerca de 2 minutos em fogo baixo.
  • Agora adicione o leite e continue mexendo para que não formem grumos.
  • Quando a mistura se transformar em estado semi-sólido, adicione açafrão em pó, pó de garam masala, sal e pimenta vermelha em pó.
  • Misture bem. Por fim, adicione as folhas de coentro picadas.

Pontos Masti da cozinha.

  1. Na receita original de junka, adiciona-se coalhada (iogurte), mas acrescentei leite para dar um efeito de queijo.
  2. Gengibre - pasta de alho pode ser adicionada, mas é opcional.
  3. Você pode omitir a pimenta vermelha em pó e adicionar apenas a pimenta verde para um sabor mais picante.
  4. Este caril deve ser consumido quente, pois tende a engrossar quando frio. Nesse caso, você pode aumentar a quantidade de leite para diluí-lo.
  5. Este curry deve estar no estado semilíquido.

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Ingredientes: 1-1 / 4 xícara de feijão-lima embebido durante a noite 2 Batata média fervida, descascada e amassada (Aloo) 1 colher de chá de cúrcuma em pó (Haldi) 1 colher de chá de pimenta em pó 1 colher de chá de Garam Masala 4 colher de chá de farinha 5 colher de chá de óleo Como fazer rissóis de pavta : Ferva o feijão em água suficiente até ficar bem macio. Drene-os. Amasse & # 8230

Ingredientes: 1-1 / 4 xícara de feijão-Lima embebido durante a noite 2 Batata descascada e em cubos de tamanho médio (Aloo) 1 colher de chá de sementes de mostarda preta (Rai / Sarson) 1 colher de chá de cúrcuma em pó (Haldi) 1 colher de chá de pimenta de Caiena em pó 1 colher de chá de coentro em pó (pó de Dhania) Uma pitada de Asafoetida (Hing) Para provar Sal (Namak) 1 cebola média picada (Pyaj) 4 colheres de chá ralada fresca & # 8230


Ingredientes para temperar:


1) 2-3 colheres de sopa de óleo


Outros ingredientes:

3) Folhas de coentro picadas

Em uma tigela, adicione besan, água e sal e misture bem até que os grumos desapareçam.

Aqueça o óleo em kadai e adicione os dentes de alho picados refogados até ficarem ligeiramente avermelhados.

Adicione as sementes de mostarda, a charneca, açafrão em pó, a pimenta verde picada e a cebola picada.

Refogue até que a cebola fique dourada.

Assim que a cebola estiver pronta, adicione folhas de coentro picadas com gosto

Refogue por 10 segundos em fogo médio baixo e adicione a mistura de besan.

Continue mexendo até a mistura ficar seca.

Cubra o kadai com a tampa e deixe cozinhar por 10 minutos em fogo baixo.

Enfeite com coentros picados e sirva com bhakri ou chapati.


Receita Maharashtrian Zunka, como fazer Zunka

Eu categorizo ​​minhas receitas como receitas para bebês, crianças ou crianças. Mas esta eu direi que é uma receita & # 8220para cozinhar & # 8221. Requer apenas cebola, alho e besan, e com o mínimo de esforço você obtém a famosa zunka de Maharashtrian. Se você nunca ouviu falar de Zunka, pode pensar nele como besan sabzi. Normalmente é muito difícil fazer meu marido e minha mãe gostarem do mesmo prato. Mas esse que eles adoraram e até elogiaram, o que, deixe-me dizer, é um evento raro, que acontece uma vez na lua azul. Esta receita zunka se tornou uma das minhas receitas de besan favoritas por ser fácil de cozinhar e popular em casa.

Zunka bhakar é indiscutivelmente o prato mais famoso da culinária maharashtriana. Como mencionei antes, o zunka é feito com farinha de grão de bico e é uma versão mais seca do pithla. Por ser seco, é popular como tiffin fácil de transportar ou comida de rua. É servido em pequenos restaurantes na zona rural de Maharashtra, que são semelhantes às lanchonetes de fast-food encontradas nas cidades. Ainda me lembro do zunka bhakar absolutamente delicioso que comi em Sinhagad, Pune, eras atrás. Mais recentemente, tive um par de vezes na cantina do Santuário de Pássaros de Karnala.

Normalmente achamos difícil reproduzir o sabor da comida de rua em casa. Mas este prato pode torná-lo igualmente saboroso em casa também se usar bastante óleo e pimenta vermelha em pó. Tento ir devagar com o óleo e usar menos pimenta em pó, pois nosso homem, Devansh, não é fã de comida picante. Portanto, meu zunka geralmente é a versão para crianças. Desta vez, porém, foi mais amigável para o marido, pois adicionei um pimentão verde picante, que normalmente não prefiro adicionar no zunka. Se eu quiser fazer zunka picante, prefiro usar mais pimenta vermelha em pó, mas Kalpesh prefere pimenta verde. Felizmente, ele gostou que o marido zunka se alimentasse bem é uma conquista maior para mim do que uma criança comendo bem. Kiddo não é um comedor exigente, toque na madeira.

Experimente esta receita marathi simples e rápida de zunka e sirva com jowar ou bhakari de arroz e um pouco de coalhada. Meu veredicto é & # 8220É YUM !! & # 8221 Deixe-me saber o que você achou desta receita zunka.

Ingredientes Ingredientes Zunka bhakar com requeijão, chutney de alho e cebola


A refeição

Zunka - às vezes também chamado de pithla ou besan - Os ingredientes para todos esses são quase os mesmos. Mas há alguma variação de sabor e viscosidade para cada tipo. Pithla tem mais água ou leitelho adicionado durante o cozimento. A consistência pode ser fina. Ele contém menos pimenta e óleo do que zunka. O pithla fino fica bem com arroz. Besan seria mais grosso em comparação. Mas mesmo essas definições mudam a cada 10 milhas.
Bhakri - Pão achatado rico em proteínas feito com farinha de Jawar, Bajra ou Arroz… Todos têm o seu favorito. A melhor parte é que não tem óleo e é recomendado por médicos na Índia.
Kanda - Pedaços de cebola crua são uma obrigação com esta guloseima. Isso forma o elemento de salada crocante da refeição.
Mirchi thecha - Um acompanhamento picante e saboroso feito com pimentão verde assado e alho.
Khekda bhaji - Bolinhos de cebola crocantes. Adicione isso à refeição típica de zunka bhakri e você terá os não-vegetarianos desmaiando por causa da comida vegetariana! Os restaurantes que oferecem Zunka Bhakri certamente os terão no menu.

Junto com esta refeição suntuosa, coma alguns manteiga de leite fresco e você tem a garantia de um feliz e sonolento domingo à tarde!

Aprendi a fazer pithla com minha mãe (A Puneri Koknastha) e Zunka com minha sogra (A Maratha de Vidarbha). E agora eu me gabo de meu conhecimento das diferenças mínimas entre dois e minha habilidade de cozinhar ambos com as variações corretas.

A seguir, uma receita do delicioso Zunka que me ensinou a mamãe. Ela faz algo chamado “Dhapate”Para ir com isso para viagens ao invés do típico Bhakri ou Poli… E eu comecei a adorar“ O Dhapate ”… Essa é uma receita para outra época!

Por causa do teor de óleo, este Zunka fica bom por um dia inteiro. Portanto, é uma refeição de viagem perfeita. Experimente fazer alguns para sua próxima viagem. A quantidade de óleo que mencionei aqui não se compara ao que acrescenta a minha sogra ... Mas esta é a extensão do que posso acrescentar sem me sentir muito culpado!


Malai Kofta

The Spruce Eats / Ulyana Verbytska

Malai kofta ("almôndegas" vegetais com molho espesso) é a alternativa vegetariana às almôndegas. Os koftas são feitos com uma mistura de batatas, cenouras, feijões, ervilhas e milho doce, que são cozidos e amassados ​​antes de serem misturados com especiarias e paneer, aquele "queijo" bloqueado essencial que é semelhante ao tofu em textura e um ótimo complemento qualquer refeição vegetariana. É bastante fácil de encontrar se você não quiser fazer isso, especialmente se você fizer compras em um mercado de alimentos naturais. Malai kofta vai muito bem com arroz naan ou jeera.


Zunka - receita autêntica do Maharashtrian

Zunka é um prato tradicional do Maharashtrian que geralmente é combinado com um pão achatado grosso feito de Bajra, conhecido como Bhakri, e tem melhor sabor. Zunka Bhakri inclui uma dieta diária das pessoas na parte rural de Maharashtra, especialmente dos agricultores. Eles carregam Zunka Bhakri como Nhyari (café da manhã) para suas fazendas.

Zunka é uma versão seca da famosa Pithala (outra iguaria maharashtriana). Zunka é uma preparação apimentada e deliciosa de Besan (farinha de grama). Muito alho, pimenta e cebola são adicionados a esta preparação. Uma receita muito simples e fácil de seguir.

O Zunka é tradicionalmente servido com Bajra Bhakri, Cebola, Pimenta Verde, Picles de Manga Crua e com Chutney de Alho ou Chutney de Sementes de Gergelim. Óleo refinado é adicionado sobre o Zunka durante a refeição. Zunka Bhakri também é o prato favorito da minha querida amiga Kajal e gostaria de dedicar este post a ela.