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David Burke’s Bacon Bar é inaugurado em Chicago

David Burke’s Bacon Bar é inaugurado em Chicago


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A lanchonete tem todo o bacon que você quiser

O Burke's Bacon Bar combina com bacon.

A nova lanchonete carregada de bacon de David Burke, Burke’s Bacon Bar, foi inaugurado em Chicago. Está localizado próximo ao James Hotel, onde David Burke’s Primehouse reside, de acordo com Comedor.

O Burke’s Bacon Bar serve "sanduíches", que apresentam um dos quatro tipos diferentes de bacon, como Benton’s Tennessee Bacon, "Angry Bacon", Dreymiller & Kray "Matilda" bacon curado e Niman Ranch Pepper Bacon. Os nove sanduíches do menu celebram a carne, com seleções que incluem banh mi, pato com cinco temperos, bife n 'cheddar, enroladinho de peru quente e muito mais. Há uma opção vegetariana: o parmesão de almôndega de berinjela defumada, embora o menu acrescente que você pode adicionar bacon por um dólar extra.

A lanchonete com temática de bacon também serve sobremesas como biscoitos com gotas de chocolate com bacon e crocante de amendoim com bacon. E se isso não bastasse, os amantes de bacon podem sair de tudo com camisetas inspiradas em bacon, faixas de bacon, ataduras adesivas e outros itens.

O tempo dirá como a lanchonete se sairá, mas é difícil errar com o bacon.


Restaurante all-Pork abre em Chicago

O chef David Burke abriu o Burke's Bacon Bar, um restaurante para viagem em Chicago que coloca carne de porco em seus pratos - com ênfase no bacon. Denise I. O'Neal do Chicago Sun-Times relatórios:

As variedades incluem pato com cinco especiarias (pato à Pequim defumado, bacon chinês (barriga de porco), molho hoisin, coentro de pepino e cebolinha em um pão cozido no vapor 50 centavos a mais) banh mi (salada de fígado de frango com bacon, bacon, legumes em conserva, ervas e limão em uma baguete) e o Big Kahuna Spamwich (spam grelhado, salada de abacaxi, migalhas de bacon, picles caseiros em um pãozinho havaiano King & rsquos). Sopas, saladas e acompanhamentos também estão disponíveis. As sobremesas incluem biscoitos de chocolate com bacon & mdash & ldquodelish & rdquo & mdash e bacon crocante de amendoim.

“O Bacon poderia ser a única droga legal, porque, uma vez que você provou, você se viciou”, disse Gresh.

A próxima tendência no bar de bacon? Produtos para o corpo, incluindo protetores labiais e sabonetes, e até mesmo falam em um bolo de bacon no futuro.


A antiga churrascaria de David Burke está fechando dentro do James Hotel

Após 11 anos, a churrascaria dentro do The James Hotel - o restaurante que já empregou o chef David Burke - está fechando. Primehouse vai servir seu último bife maturado no sábado, 9 de dezembro em River North. O James está fechando a churrascaria para dar lugar a um novo restaurante na 616 N. Rush Street, de acordo com a porta-voz.

O restaurante foi inaugurado em 2005 quando David Burke’s Primehouse e Burke trouxeram um programa sofisticado de envelhecimento com sal para os bifes do restaurante. O hambúrguer da hora do almoço, onde os pães e os condimentos eram feitos na cozinha, também atraiu fãs fiéis. Burke saiu do restaurante em 2014, após uma pausa com os operadores do restaurante. Essa empresa (que detém os direitos de uso do nome de Burke em restaurantes) manteve o nome do restaurante até o início deste ano. Foi quando um acordo de licenciamento entre o Craveable Hospitality Group e o The James expirou. O hotel, em fevereiro, optou por mudar o nome do restaurante para Primehouse e deu continuidade ao programa de envelhecimento a seco. A Primehouse permaneceu como uma das Steakhouses essenciais do Eater Chicago.

Nossa carne nobre do USDA é envelhecida em uma sala de envelhecimento preenchida com sal do Himalaia, o que proporciona um sabor rico em profundidade. Aqui.

Postado por Primehouse na quarta-feira, 12 de abril de 2017

Enquanto o The James finaliza uma substituição mais permanente, eles continuarão a servir comida no espaço com um novo menu durante todo o dia para hóspedes do hotel e moradores locais, de acordo com a porta-voz. Em vez de abrir uma nova churrascaria, o substituto da Primehouse tentará algo novo, e o representante disse que logo revelarão os detalhes.


Abrindo um restaurante no meio de uma pandemia: Orchard Park de David Burke, uma obra-prima da culinária, prestes a abrir no Chateau Grande Hotel

Nem mesmo uma pandemia global pode impedir o Chef David Burke de criar novas experiências gastronômicas estimulantes. Orchard Park de David Burke é sua mais recente obra-prima, localizada no novo igualmente fabuloso Chateau Grande Hotel, no campus de 15 acres de Park Chateau Estate and Gardens, East Brunswick. O hotel e restaurante estão programados para abrir no início de dezembro.

O Park Chateau é um dos três principais locais para casamentos do estado de propriedade de Vito Cucci e dos irmãos Joe e Barry Maurillo, que também possuem Park Savoy, Florham Park e Nanina's in the Park, Belleville.

Orchard Park certamente vai levantar sobrancelhas, ”disse Burke. “Este projeto é uma das melhores construções em toda a minha carreira. Será o melhor do estado e está prestes a ser um destino de referência em hotel e restaurante ”, declarou Burke.

O impressionante e espaçoso restaurante de 5.700 pés quadrados com mais de 170 lugares no interior e mais de 70 no terraço ao ar livre foi projetado pelo internacionalmente premiado Lemay + Escobar Architecture, da cidade de Nova York. Este é o segundo projeto de design de restaurante para Andres Escobar e Burke. O design interior inclui estilos clássicos de meados do século e modernos, criando uma sensibilidade eclética e atemporal. Inclui um grande bar retangular e lounge, área para refeições principal com cabines e mesas, mesa do chef e sala de vinhos que acomoda 30 pessoas com parede de tijolos salgados rosa iluminada do Himalaia, a assinatura de Burke. O sal do Himalaia desempenha um papel fundamental no estilo culinário premiado de Burke. Sua carne nobre é envelhecida em salas especiais forradas com o sal, dando aos seus bifes seus famosos sabores suculentos. Ele recebeu uma patente dos EUA para o processo. Muitos de seus mais de 15 restaurantes localizados nos EUA incorporam uma parede de tijolos salgados em seu design.

“Meu objetivo era projetar uma Brasserie americana com um toque europeu”, explicou Escobar, o arquiteto. “David e eu queríamos que as pessoas se sentissem bem-vindas e confortáveis ​​como na França, quer você esteja de jeans ou bem vestido. A cozinha aberta também serve para isso. No final, Davi faz coisas que o agradam e, como resultado, as pessoas também adoram. Ele é caprichoso, criativo e divertido, com um incrível talento culinário. ”

Burke atribui o sucesso do projeto ao trabalho colaborativo realizado pelas equipes envolvidas, que ele chama de "verdadeiros profissionais" do designer, membros de sua própria equipe executiva, o empreiteiro geral do projeto aos proprietários do Park Chateau.

“Todas as equipes contribuíram com ideias para melhorar o design. Foi um processo de dar e receber. Na verdade, tem sido agradável ”, explicou Burke. “Os proprietários não são apenas pessoas maravilhosas, mas também profissionais experientes em hospitalidade. Eles participam de todas as reuniões, ouvem e a opinião de todos é respeitada. Demorou três dias só para escolher os guardanapos, o logotipo também. O processo transformou o projeto em algo com poder de permanência. Do zero, este é um projeto de classe mundial. Estamos todos nisso a longo prazo. Vou cavalgar até o pôr do sol sentado na minha cadeira de balanço naquele pátio. "

Co-proprietário Joe Maurillo & # 8211 que disse que mais de 300 casamentos estão agendados para o próximo ano no magnífico restaurante adjacente, Park Chateau Estate & amp Gardens, que se assemelha a uma bela propriedade rural francesa & # 8211 concorda com Burke, o projeto é o o melhor na região dos três estados. “Colaborar com o Chef Burke e sua equipe nos trouxe a um nível totalmente novo”. Os proprietários dos três principais locais para casamentos na área dos três estados, The Park Savoy Estate, Nanina's in Park e The Park Chateau Estate & amp Gardens se uniram ao chef celebridade do país dos três estados, Chef David Burke, “é um casamento feito no paraíso da culinária”, disse Maurillo.!

Para Burke, o projeto também é um sonho que se tornou realidade. De seus inúmeros restaurantes, este foi seu primeiro projeto completo de construção. Burke, frequentemente reconhecido por suas aparições na TV & # 8216Top Chef Masters & # 8217, tem realizações culinárias que são muito mais impressionantes do que sua fama de celebridade. Ele é o único americano a ganhar o prestigioso Meilleurs Ouvriers de France Diplome d'Honneur. Burke também levou para casa o Prêmio de Excelência Nippon do Japão e o Prêmio de Excelência Robert Mondavi, entre vários outros prêmios de prestígio.

Reconhecido como um dos pioneiros da cozinha americana moderna, Burke experimentou pessoalmente o surgimento das cozinhas comerciais das regiões mais escuras e escondidas de um restaurante para a sua vanguarda, tornando-se parte de toda a experiência gastronômica. Ter um novo restaurante construído de acordo com suas especificações tem sido uma aspiração de longa data.

“A cozinha aberta de última geração se projeta para a sala de jantar”, disse Burke. “O chef pode literalmente servir e limpar as mesas enquanto agiliza os pratos, interagindo com os convidados. As prateleiras onde os pratos são empilhados esperando para serem preparados são iluminadas com lustres italianos. Não poderia estar mais orgulhoso dos resultados e meus chefs que estão comigo há muito tempo estão felizes por trabalhar aqui. Orchard Park e o hotel & # 8211 projetado por outra empresa e igualmente fabuloso & # 8211 tem um fator impressionante. ”

O menu reflete o design do restaurante, comida séria em um ambiente chique, elegante e casual, executado pelos Chefs Carmine Di Giovanni e Pedro Avila, que são ambos veteranos da equipe culinária David Burke. Os fãs de Burke reconhecerão sua assinatura, bacon caprichoso de varal, bolo de caranguejo pretzel e bifes de primeira qualidade envelhecidos com sal altamente premiados. Também há surpresas, como massas caseiras e pizzas sob encomenda assadas no forno de pizza da cozinha.

Joe Maurillo antecipa que os casais de noivos tratarão uma estadia no Chateau Grande Hotel como um local de destino para casamento em um romântico castelo francês. Muitas festas de casamento reservadas no Park Chateau Estate & amp Gardens e no The Chateau Grande Hotel para 2021 e além aumentaram sua experiência de casamento para oferecer quartos de hotel para seus convidados com estadias no novo Chateau Grande Hotel.

“A propriedade tem tudo que um casal precisa para não perder um tempo precioso viajando aqui e ali lidando com problemas de tráfego. Eles podem realizar um jantar de ensaio no Orchard Park, o casamento no Park Chateau Estate & amp Garden e voltar ao restaurante para um brunch de recuperação. Criamos o local perfeito para realizar o casamento no destino dos seus sonhos aqui mesmo em Nova Jersey. ”

Orchard Park by David Burke está localizado em:

O Chateau Grande Hotel no terreno do Park Chateau Estate and Gardens

670 Cranbury Road, East Brunswick, NJ 08816

@chefdavidburke #chewdoin

Sobre o Chef David Burke

Amplamente conhecido como um dos principais candidatos no Top Chef do Bravo, essa conquista simplesmente arranha a superfície das muitas conquistas do Chef David Burke. Vá um pouco mais fundo e você verá que sua fama de estrela do rock repousa solidamente em seu domínio da técnica francesa, inovação do Novo Mundo, imaginação e sua atitude desconexa e obstinada. E há um tsunami de prêmios e créditos para provar seus dotes culinários. O Chef Burke, considerado um dos principais pioneiros na culinária americana, foi nomeado Chef Executivo do lendário River Café aos 26 anos, um feito incrível por si só. Ainda assim, os elogios continuaram chegando. Formado pela CIA e aluno da Ecole Lenotre Pastry School, na França, o Chef Burke recebeu uma cobiçada crítica de três estrelas do New York Times enquanto estava no River Café. Em seguida, o Prêmio Nippon de Excelência do Japão, ao lado do prestigioso Meilleurs Ouvriers de France Diplome d'Honneur - Chef Burke é o único americano a ganhar este & # 8211, consolidando assim sua reputação como um chef internacional líder. Há mais, muito mais, como o Prêmio de Excelência Robert Mondavi e duas indicações para James Beard de Melhor Chef de Nova York e ele foi introduzido na Fundação James Beard, Quem é Quem de Alimentos e Bebidas na América.


Este é o problema que o chef David Burke, que tem um mini-império de restaurantes especializados em carnes em todo o país, e o chef Rick Gresh, que dirige David Burke's Primehouse, no hotel James Chicago, se propuseram a resolver com o Burke's Bacon Bar, localizado em uma loja de bolso no Rush.

À primeira vista, o Burke's Bacon Bar parece um food truck sem caminhão, servindo sanduíches deslizantes, a maioria com bacon, de uma janela. Carnes penduradas em um aquecedor de alta tecnologia - incluindo, um pouco irônico, latas de Spam, que autenticamente surge em um sanduíche de inspiração havaiana chamado Big Kahuna Spamwich. Mas, como uma prévia da mídia revelou no início desta semana, o verdadeiro excesso do Burke's Bacon Bar sai em formas que só podem funcionar para um grupo - em particular, um grupo de pessoas que esperam ficar em uma sala de conferências por muito tempo.

Os controles deslizantes - que eles chamam de handwiches - somam cerca de dez agora, de uma lista de cerca de 30 receitas diferentes que eles elaboraram. Gresh diz que eles vão girar para dentro e para fora sazonalmente. Eles custam US $ 4 cada (três por US $ 11, alguns custam um pouco mais) e variam de um "Angry Reuben" feito com pastrami do Smoking Goose de Indianápolis a salada de camarão em um pão de lagosta e um vegetariano chamado "Smoked Eggplant Meatball Parmesan "(um robusto aioli de berinjela é a" almôndega ").

Cada um deles (exceto o vegetariano) utiliza um bacon artesanal - variando de bacon de Benton's Country Hams no Tennessee a um feito por Dreymiller & Kray, um antigo açougue a oeste de Chicago, usando Goose Island Matilda em sua cura. Para reduzir a embalagem, eles vêm embrulhados em um invólucro de papel plissado exclusivo (que meio que os faz parecer adesivos de panela de origami). Três fariam um almoço de bom tamanho, com a combinação certa de chef imprimatur e indulgência bacony para este momento em nossas vidas gastronômicas.

Mas o verdadeiro espetáculo surge quando alguém pede uma reunião no Burke's Bacon Bar. Você pode adicionar os pirulitos de cheesecake com vários sabores que estão no cardápio de sobremesas do restaurante há algum tempo (custam US $ 25 a dúzia) ou pode pedir. . . um bolo de aniversário Burke's Bacon Bar:

Como diz Rick Gresh, e Alfredo Garcia poderia ter dito antes dele: "O que você faz com a cabeça? Todo porco tem uma." Stephanie Izard faz cara de porco Gresh configura a cabeça em pura gordura de porco por seis horas, depois frita até obter um exterior crocante, enche o focinho de velas, atira fogo e corta pratos de papada derretida e carne de bochecha , gordura branca fofa de porco e pele crocante, servida com molho barbecue de goiaba e pãezinhos brancos macios.

OK, então esta parte realmente não acabou sendo sobremesa, e Gresh admitiu que ainda estava no estágio de protótipo - esta foi apenas a segunda vez que eles confinaram a cabeça, e o primeiro lote foi tão longo que acabou mingau. Ele também não tem certeza sobre o preço e, dado o tamanho das facas e a habilidade de entalhe envolvida, provavelmente não será um item para viagem. Mas como o clímax de uma reunião realizada no restaurante, é certamente dramático, e simplesmente louco o suficiente para funcionar como uma forma de manter todos em uma névoa induzida por gordura de porco, mesmo na apresentação mais monótona.


Burke's Bacon Bar (FECHADO)

Aviso amigável! Estamos trabalhando muito para sermos precisos. Mas estes são tempos incomuns, então verifique se os locais permanecem abertos.

& ldquoOh, que & rsquos fofo! & rdquo exclamei quando meu companheiro desembrulhou o Angry Reuben do lado de fora do Burke & rsquos Bacon Bar, revelando minúsculas fatias de centeio marmorizado. O sanduíche é adorável. Assim como o cachorrinho bacon, que é arrastado pelo jardim. E os adesivos rosa de porco segurando os sanduíches embrulhados em papel pardo fechados são o tipo de coisa que eu teria afixado no meu caderno quando eu tinha 10 anos de idade.

Mas fofo, infelizmente, não se traduz automaticamente em delicioso.

David Burke abriu o Burke & rsquos Bacon Bar no mês passado no hotel James, o mesmo local onde você encontra seu restaurante Primehouse. Há um pequeno balcão, mas não há lugares para sentar, então você precisará levar os itens de volta ao escritório ou comê-los na calçada. O menu é simples & mdashthere nove mini sanduíches (chamados & ldquohandwiches & rdquo porque você pode comê-los sozinho), e eles & rsquor $ 11 por três ou $ 4 a pop, além de alguns acompanhamentos e sobremesas.

Tentamos quatro & mdashthe Big Kahuna Spamwich, Angry Reuben, Beef & lsquon Cheddar e River North Bacon Dog & mdas e a maioria estava simplesmente bem. O Reuben usa pastrami de carne de Indianápolis & rsquo Smoking Goose Meatery e, em seguida, estraga-o com kraut de bacon e queijo suíço. O Big Kahuna faz camadas de spam de churrasco, salada de abacaxi, migalhas de bacon e picles em um pão havaiano King & rsquos e empapado. Eu gostei do Beef & lsquon Cheddar, que dobra carne assada, molho de bife com maionese, bacon, cheddar e cebolas crocantes em uma baguete & mdashit's rica, carnuda e satisfatória. Parte do problema é que o bacon parece uma reflexão tardia em cada sanduíche e bacon mdashif está no nome do restaurante, eu quero realmente provar o bacon.

O melhor item da Burke & rsquos é o biscoito com gotas de chocolate com bacon, que tem o mesmo gosto & rsquos feito com gordura de bacon. It & rsquos macio e salgado, e cravejado com gotas de chocolate e pedaços de bacon. Esses cookies podem não ser bonitos, mas eles são a única coisa que eu voltarei atrás.


David Burke’s Bacon Bar abre em Chicago - Receitas

616 N. Rush Street (em Ontário) • Chicago, IL 60611
312.660.6000

Café da manhã e # 8211 de segunda a domingo: 7 e # 8211 11 da manhã
Almoço & # 8211 de segunda a sábado: 11h30 & # 8211 15h00
Brunch & # 8211 domingo: 11h & # 8211 14h
Jantar e # 8211 domingo: 17h30 e # 8211 22h00 Segunda a quinta-feira: 17h30 e # 8211 22h00 Sexta-feira e sábado: 17h30 e # 8211 22h30

Desde a sua criação em 2006, David Burke’s Primehouse, localizado na 616 N. Rush St. no The James Hotel, continuou a redefinir a moderna churrascaria americana, expandindo os limites da criatividade culinária. O menu é marcado por pratos notáveis ​​e caprichosos que são assinatura do estilo inovador do Chef David Burke, sob a orientação do Chef Executivo Dino Tsaknis. O primeiro chef a possuir seu touro, o compromisso de Burke com a qualidade é evidente na carne de primeira qualidade do USDA, selecionada manualmente, servida no Primehouse. O restaurante envelhece sua carne em uma sala de envelhecimento com azulejos de sal do Himalaia no local. Passeios por esta instalação única podem ser organizados mediante reserva. A Primehouse é uma das churrascarias mais premiadas de Chicago, tendo sido nomeada a churrascaria nº 1 em Chicago pela revista Chicago (outubro de 2013). Para reservas ou mais informações, ligue 312-660-6000 ou visite www.davidburkesprimehouse.com.

Amanda Warren & # 8211 Pastry Chef, David Burke’s Primehouse e The James Chicago

Um veterano de sete anos na cozinha Primehouse, Chef Amanda Warren é atualmente Pastry Chef do David Burke's Primehouse & amp The James Chicago, onde supervisiona todas as operações de pastelaria da venerável churrascaria e premiado hotel boutique, incluindo banquetes, catering e refeições no quarto em além de todos os menus sazonais para o brunch, almoço e jantar. Com conceitos criativos, receitas detalhadas e técnicas clássicas de revestimento, os clientes podem esperar um final delicioso, inovador e elegante para cada refeição.

O interesse de Amanda por doces começou quando ela era criança, já que sua mãe e sua avó adoravam assar. Depois de se formar em matemática no Aquinas College em Michigan, ela trabalhou para uma faculdade de seguros, mas rapidamente descobriu que passar o dia atrás de uma mesa não era para ela. Foi um ex-colega de trabalho que lhe deu a ideia de transformar seu hobby de panificação em uma profissão.

Logo, ela se matriculou na Escola de Pastelaria Francesa, onde estudou com os Chefs Jacquy Pfeiffer e Sebastien Cannone. Depois de se formar em 2008, ela começou sua carreira como estagiária de pastelaria na cozinha da Primehouse de David Burke. Amanda sempre se destacou com seu conhecimento de receitas de pastelaria e chapeamento e avançou na hierarquia para se tornar Pastry Chef em agosto de 2014. Com sua natureza descontraída, atenção aos detalhes e confiabilidade, Amanda emergiu como uma das chefs mais admiradas e respeitadas da cozinha .

No entanto, ela não deixou completamente sua devoção anterior à matemática para trás. Amanda gosta de ensinar a equipe de confeitaria como fazer melhores receitas, brincando com as várias proporções e fórmulas por trás de cada prato. Em seu tempo livre, Amanda gosta de correr e jogar vôlei, do qual foi Academic All-American na faculdade, além de relaxar com seu marido e filho em Morton Grove, IL. Seus conhecimentos de pastelaria incluem uma variedade de bolos e tortas a bombons de chocolate e açúcar, com ênfase em sorvetes e sorvetes.

UMA NOTA do Baconfest Chicago:

Primehouse faz parte de uma classe de elite de restaurantes veteranos Baconfest Chicago com 8 anos. Eles são sempre INCRÍVEIS de se ter por perto e fazem comida incrível! Viva la Primehouse!


David Burke continua a definir o padrão para a culinária americana

Se há um chef cujo nome é sinônimo de boa comida em Nova York, esse chef é David Burke. O cérebro vencedor do prêmio James Beard por trás de restaurantes como David Burke Kitchen e Tavern62 de David Burke construiu uma carreira em torno de sua abordagem simples, embora bela, dos ingredientes mais básicos da culinária americana.

Pegue seu famoso “Clothesline” Candied Bacon como um exemplo. Somos todos muito Claramente ciente de que bacon é delicioso, no entanto, Burke eleva seu padrão ao mergulhá-lo em uma mistura de pimenta preta de bordo que carameliza sua crosta e o transforma em quase um charque picante (sem a mastigação que induz TMJ, é claro). Apesar da simplicidade do prato, ele continua sendo um dos aperitivos mais badalados em Manhattan hoje.

Esse estilo despojado de cozinhar lhe rendeu muitos elogios, tanto nacional quanto internacionalmente. Burke regularmente empresta sua experiência em NBC's The Today Show e liderou inaugurações de restaurantes em Las Vegas, Chicago, New Jersey, D.C. e Connecticut. Ele também publicou dois livros de receitas de sucesso, Cozinhando com David Burke e Novos clássicos americanos de David Burke, e atualmente atua como um parceiro de consultoria para ESquared Hospitality. Além disso, Burke recebeu uma patente nos EUA por sua técnica de envelhecimento com sal rosa do Himalaia para bifes.

Em um compromisso de ser mentor de aspirantes a chef, Burke apareceu em duas temporadas do Bravo's Top Chef Masters e gravou um episódio de Bloomberg's O mentor, uma série que visa ajudar os proprietários de pequenas empresas a ter sucesso.

Sentamos com o estimado chef para discutir sua carreira, influências culinárias e planos para o futuro. Confira o vídeo acima para a entrevista completa, bem como uma demonstração de culinária com três pratos exclusivos do Tavern62 por David Burke. Desnecessário dizer que aqueles que não residem na área de Nova York terão outro estabelecimento para adicionar às suas listas de restaurantes (ou pelo menos outro lugar para espreitar no Instagram).


O chef famoso David Burke vai abrir um restaurante em Morristown

David Burke tem muito menos o que fazer atualmente, agora que o coronavírus fechou seus restaurantes para jantar. Então, ele começou a dar aulas de culinária com seu ajudante fantoche. NorthJersey.com

O chef David Burke está em alta.

Depois de abrir a churrascaria Red Horse em Rumson e Orchard Park em East Brunswick no ano passado, Burke, que mora em Fort Lee, está prestes a abrir um restaurante e bar com tema de golfe em Morristown.

1776 by David Burke, um restaurante e bar espaçoso e luxuoso ao lado do Morristown Green, será adjacente ao Topgolf Swing Suite, um local de entretenimento de simulação de golfe coberto. O local tem oito salas onde as pessoas podem jogar golfe virtual, disse Burke.

O restaurante, que está sendo projetado pelo escritório de arquitetura Michael Graves, terá um amplo bar, paredes de vidro que se abrem para várias salas de jantar ao ar livre, uma cozinha aberta e uma sala de degustação. Pode acomodar 250 pessoas.

O chef David Burke planeja abrir um restaurante em Morristown em agosto (Foto: Cortesia de Front of House)

"Vai ser de alta qualidade", disse Burke. Ele disse que fornecerá música à noite, "talvez DJs", e oferecerá um menu semelhante ao menu do Orchard Park, que inclui o aperitivo "bacon de varal" de Burke, tiras de bacon esmaltado penduradas em um mini varal seus famosos bolinhos de lagosta e seus patenteados bifes envelhecidos com sal do Himalaia.

Prato do chef David Burke & # 39s Clothesline Bacon, disponível nos restaurantes David Burke Orange Lawn, andDrifthouse By David Burke, e no Son Cubano and Ventanas, onde Burke é diretor de culinária. (Foto: Cathy Miller)

O restaurante, localizado em 67 East Park Place - está programado para abrir em agosto.


Fora do armário e # 038 na cozinha

Embora a profissão de chef fosse considerada um clube de meninos, e bastante simples, 2015 viu muitos chefs assumidamente LGBT chefiando restaurantes e cozinhas em todos os EUA. Legiões de reality shows da Bravo (entre muitos outros programas de televisão e online relacionados à comida) demonstraram que gays e lésbicas estão realmente entrando na cozinha atualmente, criando pratos da fazenda à mesa de ponta, bem como doces excepcionais e sobremesas. April Bloomfield do Spotted Pig de Nova York, Anne Burrell do Food Network Os segredos de uma estrela de restaurante, Top Chef–os vencedores Kristen Kish e Hung Huynh, e Chef de Ferro Cat Cora são apenas algumas dessas pessoas que estão inventando magia na cozinha. Na verdade, Passaporte destacou alguns chefs LGBT incríveis nos últimos anos, incluindo o mestre confeiteiro Pichet Ong do livro de receitas The Sweet Spot fama, Top Chef os ex-alunos da série Anita Lo (NYC), Maria Hines (Seattle), Susan Feniger (Los Angeles), Dale Levitski (atualmente no Sinema de Nashville) e Simpson Wong de NYC.

Nesta edição do Passaporte, apresentamos a você outra safra de chefs incríveis, de um fornecedor de pastelaria do noroeste do Pacífico a um proprietário de uma delicatessen judeu nouveau. Esses empreendedores talentosos compartilham suas filosofias e influências, pedidos malucos de clientes, pensamentos sobre o Yelp e blogs de comida (que podem fazer ou quebrar negócios hoje) e, especialmente útil quando você visita suas respectivas cidades, seus restaurantes favoritos.

David Burke Fabric David Burke Kitchen Bacon Bar (Nova York)

Destaque em Top Chef: apenas sobremesas em 2010, Young supervisiona os programas de pastelaria e sobremesa para o restaurante de Nova York David Burke Restaurant Group (www.davidburke.com), que atualmente possui sete locais. Morando em Manhattan com um "namorado técnico amoroso e muito compreensivo" e o cachorro Cotton de Tulear, Pippin, Young admite que, embora sua profissão possa parecer machista ("você vê muitos peitos estufados e gritos"), ele aprendi com o ex-chefe Alex Guarnaschelli, enquanto trabalhava na Butter, que você ganha respeito “ao deixar o seu talento falar por si. Aqui estava esta mulher incrível liderando uma cozinha totalmente masculina que dependia de cada palavra sua. ”

Modelos de papel

Ron Ben Israel, o famoso designer de bolos. Ele também é responsável por me apresentar ao glitter comestível, ou "pó de discoteca", como o chamamos.

Restaurantes Locais Favoritos

Corujinha O Marechal Sotto 13 Dim Sum Go Go.

Sua filosofia

Tenho um lema: “o que mais posso fazer? & # 8221 Pergunto-me isso em todos os aspectos da minha carreira. Ao projetar uma sobremesa, ela precisa de um enfeite legal ou outro elemento? Devemos dar trufas aos convidados no final da refeição? Há alguma aula que eu quero fazer ou a cozinha de um amigo que posso observar? Não há substituto para o trabalho árduo e a automotivação.

Em pedidos ridículos

Pessoas que enfatizam as alergias ao glúten durante toda a refeição e depois pedem o bolo de chocolate. Eu não sabia que o açúcar era o antídoto para o glúten!

Você não acha & # 8217s estranho não conseguir escrever uma avaliação do Yelp sobre o próprio Yelp? Acho que um pouco de gentileza e compreensão ajudam muito. Trabalhamos muito para garantir uma experiência alucinante aos hóspedes, da sopa às nozes. Somos humanos, às vezes falhamos e, quando o fazemos, tentamos e consertar. Para o revisor verdadeiramente odioso e sarcástico, eu & # 8217d gostaria de aparecer para seus trabalho e ver como eles avaliam. Meu palpite é uma estrela.

Se eu pudesse abrir um restaurante em qualquer lugar do mundo, seria ...

Nova york! Eu gostaria de fazer uma loja de doces e barras tradicionais em um. Uma estranha mistura de guloseimas de infância e de adulto.

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FOODE Mercantile (Frederickburg, VA)

Destaque em Top Chef Temporada 12, Crump é coproprietário da ALIMENTOS (1006 Caroline St C / D. Tel: 540-479-1370. www.foodeonline.com), pronunciado viciado em comida, e Mercantil (205 William St. Tel: 540-479-1370. www.facebook.com/mercantilefxbg ) Criada no sul da Pensilvânia, Crump desenvolveu seu paladar e paixão culinária durante passagens por Los Angeles e Florença, Itália. “Aprendi como os meios modestos levaram os italianos, principalmente as mulheres, a criar os pratos mais maravilhosos para alimentar suas famílias e comunidades”, diz ela. “Ainda assim, tudo se resume a cozinhar honestamente e usar o que & # 8217s da estação, cultivado e criado nas proximidades.”

Modelos de papel

Kevin Gillespie, Sean Brock, Ashley Christensen, Michael Tuohy e EJ Hodgkinson. Eles homenageiam a forma como as coisas sempre foram feitas e ao mesmo tempo derrubam paredes e inovam.

A filosofia dela

Todos deveriam comer boa comida. Isso não deve ser determinado por sua situação econômica, seu endereço ou a quantidade de minutos que você pode gastar em um dia. Minha parceira de negócios Beth Black e eu sabíamos que queríamos dar aos nossos hóspedes acesso a ótimos ingredientes e comida limpa por chefs treinados, servidos com gentileza e respeito. Queríamos fazer isso em um determinado ponto de preço, pagando aos nossos funcionários um determinado salário, o que significa que nossos lucros são intencionalmente desviados para baixo para abrir espaço para essa missão. É uma luta diária e temos o apoio da comunidade para nos manter em movimento, mesmo quando o trabalho leva o melhor de nós.

Restaurantes Locais Favoritos

Sopa e Taco Kybecca Miso Tarntip

O Yelp é como observar alguém por trás de um vidro unilateral - você pode ouvi-los, mas não consegue dizer uma palavra. Essa é uma troca honesta, se você me perguntar.

Se eu pudesse abrir um restaurante em qualquer lugar do mundo, seria ...

Nashville. Acabei de voltar de uma visita para uma conferência de negócios e pensei que era surpreendente. A cena da comida era bananas. Eu & # 8217d faria uma abordagem moderna da comida soul, usando ingredientes frescos e sazonais, obtidos o mais próximo que pude, com uma boa dose de casa em cada prato.

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Assista o vídeo: End of Summer Event at Burkes Bacon Bar - Chicago. Momma Cuisine TV