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Bolos de jaffa

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Receita de bolos de jaffa por de 01/04/2020

O bolos de jaffa são alguns mini cupcakes britânicos muito famosos que são vendidos na América e no Reino Unido como petiscos embalados à moda antiga. Eles consistem em um pequeno disco de pão-de-ló coberto com uma fina camada de geleia de laranja e o todo é então completado por um derramamento de chocolate preto derretido. Um verdadeiro deleite, não é? Dado e considerando que neste período estamos cheios de pandoro e panetone para consumir, pensei em propor uma ideia de reciclagem e preparei com o pandoro. Se preferir, prepare um pão de ló bem fino na assadeira e faça assim;)
Enfim, se você também é amante da combinação laranja-chocolate, se já gostou da minha casca caramelada, certamente não pode perder esses bolinhos de jaffa, um close perfeito para o Natal ... mas também para o resto do ano.;)

Método

Como fazer bolos de jaffa

Primeiro prepare a gelatina: deixe a gelatina em água fria por pelo menos 5-10 minutos.
Esprema as laranjas até obter 120 ml de sumo, depois coloque o sumo de laranja e o açúcar numa caçarola e comece a aquecer em lume brando.
Quando o açúcar estiver bem dissolvido e antes de começar a ferver, acrescente a gelatina espremendo suavemente e mexa para derreter.

Assim que a cola derreter, retire imediatamente do fogo e despeje a gelatina na assadeira forrada com papel manteiga.
Deixe esfriar por pelo menos 1 hora ou até endurecer.

Corte o pandoro em rodelas e afine com um rolo, depois faça círculos com um cortador de 7 cm.

Derreta o chocolate, no microondas ou em banho-maria.

Quando estiver solidificada, faça círculos também na gelatina, usando anéis de pastelaria de 6 cm.
Em seguida, comece a montar seus bolos: coloque um círculo de geleia em cada círculo de pandoro e cubra com o chocolate derretido.

Antes que o chocolate endureça, decore a gosto com laranja caramelada e deixe secar por pelo menos 1 hora.

Os bolos de jaffa estão prontos, é só degustar.


Receita de bolos de jaffa

bolos de jaffa biscoitos de laranja e chocolate macios

talvez o nome bolos de jaffa não te diz nada, mas se eu disser biscoito messino? Portanto, oferecemos a você a receita para esses bbiscoitos macios com laranja e chocolate. Os bolos de jaffa consistem em uma base muito macia, gelatina de laranja e uma camada crocante de chocolate: um lanche incrível, sem gordura adicionado, embora não seja exatamente fácil de preparar. Com as doses que te dou na receita virão 24 bolachas de laranja suave e chocolate. Mas se você quiser a base mais fina, pode preparar duas bandejas, e dobrando as quantidades de geleia e chocolate, aqui estão os biscoitos messino. Nem é preciso dizer que o custo é enormemente inferior ao dos biscoitos de laranja suave e chocolate comprados, e garanto que são muito bons. Bolos de jaffa vão bem com chocolate quente sem leite


Bolos de Jaffa - Receitas

BOLOS DE JAFFA (BOLOS EM INGLÊS COM GELESIA DE LARANJA E CHOCOLATE)

Para a base
2 ovos
50 g de farinha
30 g de açucar
1 colher de chá de fermento em pó
algumas gotas de sabor laranja
30 g de manteiga amolecida

Para a geleia
60 g de geleia de laranja Kitrinos
2 colheres de sopa de açucar
1 colher de sopa de água

Para cobertura
100 g de chocolate amargo derretido

Misture os ingredientes da base para obter uma mistura macia, mas não muito líquida.
Espalhe a mistura em uma assadeira para 6 muffins (previamente untada e enfarinhada) e leve ao forno a 180 & # 176 por cerca de 20 minutos.
Como os bolos serão mais altos do que um bisoctto normal, quando estiver frio corte-os ao meio na largura para obter 12 pedaços.

Prepare a geléia. Numa panela aqueça a geléia, o açúcar e a água e deixe descansar até que tudo gele, vai ferver por cerca de 5 minutos.
Desligue o fogo e deixe esfriar.

Passe um pouco de geleia em cada base, deixe secar mais alguns minutos e cubra os biscoitos com o chocolate derretido.
Coloque os doces na geladeira se quiser diminuir o tempo de espera.


THERMOMIX ® RECIPE

5. Despeje uniformemente na fôrma preparada para muffins / bolos e asse por 10-12 minutos ou até que a mistura esteja dourada e salte de volta quando tocada.

6. Retire os bolos do forno e deixe esfriar completamente. Despeje em uma grade de resfriamento de arame.

7. Quando a geleia estiver pronta, pegue um cortador redondo um pouco menor que os discos de bolo e corte 12 discos de geleia.

8. Coloque um disco de geleia em cima de cada bolo.

Cobertura de chocolate

2. Blitz 10 Seg / Velocidade 9.

3. Derreter 4 minutos / 50 e graus / velocidade 2

4. Despeje o chocolate derretido em outra tigela (isso torna mais fácil colocar o chocolate sobre os bolos)

5. Com cuidado, despeje o chocolate derretido até que cada disco de gelatina esteja completamente coberto e o chocolate alcance a borda dos bolos.

Acessórios que você precisa

Borboleta
Espátula TM31
Copo de medição

Inspirado na receita de Ali Walsh na edição 4 do Gluten Free Heaven.

Você pode usar qualquer gel de sabor que desejar - gel de vinho do Porto pode simplesmente levar isso a outro nível! Você pode fazer a geléia no dia anterior para economizar tempo no dia do cozimento.

Esta receita foi fornecida a você por um cliente da Thermomix ® e não foi testada pela Vorwerk Thermomix ® ou Thermomix ® na Austrália e Nova Zelândia.
Vorwerk Thermomix ® e Thermomix ® na Austrália e Nova Zelândia não assumem qualquer responsabilidade, particularmente em termos de quantidades de ingredientes usados ​​e sucesso das receitas.
Observe sempre as instruções de segurança do manual de instruções da Thermomix ®.


Jaffa Cakes: o lanche inglês chega à Itália graças à minha contribuição!

Senhoras e senhores, blogueiros e não, apresento a vocês i Bolos de Jaffa. Sim, estou certo, apresento-os a você, por que você os conheceu? Talvez você tenha apenas uma vaga memória ou provavelmente já ouviu falar deles, mas quantos de vocês os comeram? E acima de tudo: quantos de vocês já tentaram prepará-los em casa?

É muito estranho que nenhum blog de comida italiana ou site de culinária jamais tenha lidado com a preparação desses doces. na verdade, olhando rapidamente as receitas em italiano na web, as palavras "Bolos de Jaffa" nunca aparecem.

Será o predomínio indiscutível dos cupcakes e muffins que se espalha como um incêndio também na Itália, será a nossa predileção pela cozinha tradicional e caseira. em suma, os pobres Jaffa Cakes foram realmente negligenciados. Mas não estou lá e como tive um grande banquete em Dublin achei que seria uma boa ideia produzir uma versão caseira!

Vamos tentar fazer você entender o que são esses bolos Jaffa. Eles são praticamente como nossos lanches na Grã-Bretanha e na Irlanda são produzidos industrialmente por Mc Vities (da mesma marca do Digestive), são apresentados na forma de pão-de-ló recobertos com uma camada de geleia de laranja ou morango ou mirtilo e uma camada adicional de chocolate amargo.

Jaffa era um antigo porto de Israel, considerado um dos maiores do mundo. Hoje Jaffa foi incorporada às cidades de Tel Aviv para formar a pequena cidade Tel Aviv-Yafo. Desta cidade, as chamadas Laranjas Jaffa, uma variedade de laranjas açucaradas e sem sementes, eram produzidas e exportadas. Então, em 1927, quando esses bolos viram a luz, eles foram preenchidos com uma geléia produzida a partir dessas laranjas preciosas. Duvido que as laranjas Jaffa ainda sejam usadas hoje!

Obviamente existe um abismo entre os Bolos de Jaffa que comi embalados e os que preparei sozinho: certamente muito melhor o meu mesmo que optei pela geleia em vez da geleia e também os fiz um pouco mais altos do que os originais.

Em suma, diria que a facilidade de preparo (quase constrangedor, do Guinness para as minhas receitas desajeitadas) e a combinação de ingredientes o tornam um excelente e genuíno lanche para crianças, doces que também podem ser preparados com a ajuda deles.

E desde o 6 Nações Rugby (Itália - Irlanda) Desejo boa sorte a ambas as seleções (não posso torcer para a Itália sozinho. Vamos dar a Cesare o que Cesare tem. Vamos, Irlanda!)

Ingredientes para cerca de 20 Bolos Jaffa:

4 ovos
50 gramas de farinha
50 gr de amido de trigo
100 gramas de açucar
vanilina
100 gr de chocolate amargo
marmelada

Em uma tigela, bata os ovos e o açúcar na batedeira. Eles devem ficar muito inchados, então bata por pelo menos 10/15 minutos.

Em seguida, peneire as farinhas e a baunilha e despeje na mistura. Misture delicadamente com uma colher de pau até que seja absorvido.

Despeje a mistura em formas de muffin enchendo-os até a metade (ou menos dependendo da altura que você quiser). Asse a 170 graus por cerca de 15 minutos.

Quando os bolos estiverem frios, espalhe-os com geleia. Derreta o chocolate amargo e espalhe sobre a camada de geléia. Deixe esfriar então sevite.


Senhoras e senhores, blogueiros ou não, apresento a vocês os Jaffa Cakes. Sim, estou apresentando-os, você já os conhece? Talvez você tenha apenas uma vaga memória ou provavelmente já ouviu falar deles, mas quantos de vocês os comeram? E acima de tudo, quantos de vocês já tentaram prepará-los em casa? (não responda a essas perguntas se você for inglês / irlandês!)

Na Itália, não sabemos o que são Jaffa Cakes. Será o domínio incontestável de cupcakes e muffins. os pobres Jaffa Cakes foram realmente negligenciados. É por isso que fiquei cheio deles em Dublin. Decidi fazer uma versão caseira dos bolos Jaffa!

Deixe-me ajudá-lo a entender o que são esses bolos Jaffa. Eles são típicos da Grã-Bretanha e da Irlanda, onde são produzidos industrialmente pela Mc Vities (a mesma marca da Digestive). São bolos de esponja revestidos com uma camada de geleia de laranja ou morango ou mirtilo e uma camada adicional de chocolate preto.

Obviamente, os Jaffa Cakes embalados que comi em Dublin eram muito diferentes dos que eu mesmo preparei, em primeiro lugar porque optei por compota em vez de geleia e até fiz um pouco mais alto do que os originais.

Bem, os Bolos de Jaffa são muito fáceis de preparar e a combinação de ingredientes os torna um lanche bom e saudável para as crianças, você pode até prepará-los com a ajuda deles.

Por último, mas não menos importante: em uma hora começarão 6 Nações do Rugby (Itália - Irlanda): Eu gostaria de desejar boa sorte a ambas as equipes (não posso apoiar apenas a Itália. Dê a César o que é de César. Vá para a Irlanda! )


Ingredientes para 20 Bolos Jaffa:

4 ovos
50 gr de farinha
50 g de amido de trigo
100 g de açúcar
baunilha
100 gramas de chocolate amargo
geléia

Em uma tigela, bata os ovos e o açúcar com chicotes elétricos. Eles ficarão muito inchados, então bata-os por pelo menos 10-15 minutos.

Em seguida, peneire as farinhas e a baunilha e despeje na mistura de ovos. Misture delicadamente com uma colher de pau até a farinha ser absorvida.

Despeje a mistura em formas de muffin e recheie-as apenas pela metade (ou menos, dependendo da altura dos bolos de jaffa). Asse a 170 graus por 15 minutos.

Quando os bolos estiverem frios, espalhe sobre eles a geleia. Derreta o chocolate e polvilhe sobre a camada de geléia. Deixe esfriar e sirva.


Bolos de Jaffa - Receitas

Eu não gosto de chocolate.

Mas gosto de doces, em particular gosto sempre de aprender novas técnicas, para tentar remediar o meu conhecido asneira.

Resumindo, esta semana proponho um bolo de conto de fadas.

Jaffa Cakes são biscoitos McVitie que datam de 1927. São biscoitos com uma base esponjosa, uma camada de geleia de laranja amarga e cobertos com chocolate.
A realidade não os torna apenas McVitie. Até porque o nome não está sujeito a copyright, no mundo anglo-saxão existem, sob este nome, também muitas outras marcas.
E idênticos, embora com um nome diferente, também Balhsen os faz, Messino eles são chamados.
Fiquei curioso com a ideia de fazê-los novamente em casa. Por que isso me intrigou, eu não sei. A combinação laranja-chocolate, um verdadeiro clássico que já explorei várias vezes, não me interessa muito. Gosto da primeira degustação, mas no final deixa um gosto na boca que não gosto. Olhando mais de perto, o problema para mim é chocolate, o que definitivamente não é minha praia.
No entanto, a ideia de fazer esses cookies me intrigou.


Este bolo do diabólico Jamie retoma a ideia dos biscoitos, dos quais, aliás, também relata uma receita no seu site, mas elaborando-a como um bolo com sabor, e aparência, um pouco austro-húngaro, reminiscente de por um lado do Sacher, mas por outro lado, com todas essas camadas de pão-de-ló, também os Dobos.

Além disso, o diabólico Jamie havia levado as sugestões do Oriente Médio já presentes no nome do bolo às suas consequências extremas, inserindo nada menos que maçapão entre os ingredientes. Uma coisinha leve, em suma. Não é por acaso que o livro nos diz que fornece 482 calorias por fatia. Já me sinto mal com a ideia de ter comido dois hoje.

Mas o terrivelmente diabólico Jamie tinha adotado uma solução muito bacana para fazer este bolo, para o qual ele diz ter se inspirado em uma sobremesa alemã, que eu não sei o que é: em vez de fazer um único pão de ló e cortá-lo depois de cozinhar , como nos bolos americanos em camadas, ou fazer um monte de camadas finas de biscoito, como em Dobos, Jamie corta e nos obriga a fazer tudo juntos. Uma camada, leve ao forno, unte com geleia ou chocolate derretido, outra camada, leve ao forno e assim por diante.
Laborioso, mas definitivamente mais rápido do que montar tudo depois.
Mas isso não corre o risco de queimar as camadas inferiores? Não, porque o diabólico rei do diabólico país Jamie nos faz assar o bolo de uma forma muito anárquica e inusitada, ou seja, na prateleira de cima do forno, com o grelhador ligado!
Diga-me se não é um ganzata!
Não é por acaso que o próprio Jamie comenta

E só posso concordar com ele, é divertido e dá muita satisfação ver o bolo crescer literalmente camada por camada na frente dos seus olhos.


A receita é na verdade uma alemã, como diria Artusi, se chama baumkuchen e também foi publicada há algum tempo pela Cristina de Vissi da arte e culinária e também pela mãe Iana.

Jamie diz que vai agradar a jovens e adultos. Na minha casa laranja e chocolate é uma combinação que os pequenos não gostam nem um pouco, então tive que fazer outro bolo (.) Mas os adultos também. sim, eu diria que os adultos gostaram :-)

E não me diga que você também não gosta, por mais bonito que seja!

Não, ainda não consigo. Eu preciso te contar sobre as doses. A receita original era para 16 pessoas e incluía 10 ovos. Parecia demais para nossas necessidades e eu cortei. Sim mas como?
Falava de um molde de 23 cm de diâmetro, e pensei em usar um de 20 cm.
Como você faz isso?
Como professor de matemática e física como sou, considerei que se eu reduzir o diâmetro da assadeira em um determinado fator, o volume do bolo e, portanto, as doses dos ingredientes, não serão reduzidos pelo mesmo fator, mas pelo mesmo fator por cubo.
Se você não entende porque você pensa em um cubo. Se eu dividir o lado do cubo pela metade, já que o lado aparece para o cubo no cálculo do volume, o volume será reduzido não à metade, mas a 1/8.

Então no meu caso tive que reduzir as doses do bolo por esse fator

A coisa é bastante desconcertante, para quem não está familiarizado com coisas matemáticas: o diâmetro da panela é reduzido em míseros 3 centímetros, e os ingredientes são reduzidos em 1/3.
Porém, não se preocupe, eu calculei as doses para você :-)

Aqui, hoje eu queria muito fazer você perder tempo.

1 pitada de sal 1 colher de chá de limão

Os ingredientes marcados com o símbolo (& # 182) são alimentos de risco para os celíacos e para serem consumidos com segurança devem ter o símbolo da orelha cruzada, ou estar presentes no manual da Associação Italiana de Celíacos, ou na lista de produtos para dietoterapia, ou com a palavra SEM GLÚTEN na embalagem.

2516 g de manteiga. Reserve a geléia e o chocolate derretido.
Despeje na panela com uma concha uma quantidade de massa apenas o suficiente para cobrir o fundo, e estenda uniformemente (minha massa, embora muito macia, não era tão fluida que pudesse ser despejada com uma concha, mas não parece me que isso comprometeu o sucesso do bolo).
Asse na prateleira mais alta, logo abaixo da grelha, e cozinhe por 3 ou 4 minutos, porém o tempo suficiente para que a superfície fique dourada, caso contrário, como ele nos diz acertadamente, se a superfície não estiver bem colorida, as camadas uma vez a o bolo está montado, eles não serão vistos, eles se tornarão um. Uma vez que a primeira camada estiver cozida, despeje sobre outra camada fina de massa e cozinhe da mesma forma, e continue assim, alternando camadas de massa com camadas finas de geleia ou chocolate, à medida que avança.
Complete com a última camada de massa e, quando estiver cozida, espalhe generosamente com a geleia, passe uma faca por todo o bolo, para desprender da borda da forma e deixe esfriar completamente, cubra com filme plástico e coloque na geladeira por algumas horas (eu uma noite).

Algumas horas antes de servir, derreta o chocolate restante (me 150 g) com a manteiga restante (sobraram 50 g de creme do preparo de outra sobremesa e preferi usar esta, para não jogar) em uma banho-maria (fico sempre no micro-ondas). Quando estiver bem polido, deixe descansar por cinco minutos.
Nesse ínterim, retire o bolo da forma, deslizando-o para o prato de servir, em seguida despeje o chocolate derretido sobre ele, espalhando o mais uniformemente possível com uma espátula e deixando pingar também na borda.
Deixe descansar fora da geladeira e sirva com raspas de laranja cristalizadas e possivelmente cachos de chocolate.

Eu fiz as raspas de laranja cristalizadas, removendo-as com um refil de uma laranja não tratada, mergulhando-as por alguns minutos em água fervente e depois transformando-as cristalizadas em um xarope feito com açúcar e uma gota de água, em quantidades estritamente para os olhos- medindo até que o açúcar fique xaroposo e comece a caramelizar. Então eu os coloco em um prato e deixo esfriar até a hora de usá-los.

Eu também fiz maçapão, mas não com clara de ovo, simplesmente cortando 125 g de amêndoas, 125 g de açúcar de confeiteiro, algumas gotas de limão, uma colher de chá de mel líquido e neutro e água suficiente para obter uma mistura que se encaixa.


NOTA E aqui vão as minhas notas -DOSA: Estamos a falar de um bolo para 16 pessoas e de uma forma com 23 cm de diâmetro. Eu que não tinha 16 pessoas para dar, reduzi as doses da forma que expliquei acima. Mas quando encontrei a massa na tigela, disse a mim mesma que na minha forma de bolo de 20 cm de diâmetro, que não é muito alta, nunca caberia, e usei uma de 22 cm. Eu tenho 5 camadas de massa, e se eu comparar a foto do meu bolo com a do livro, não é que haja muita diferença. Isso quer dizer que, em minha opinião, as doses de Jamie eram administradas com certa facilidade, no mínimo.


Bolos de jaffa

INGREDIENTES: (PARA CERCA DE 30 COOKIES)

a casca ralada de 1/2 limão

200 gr de 70% chocolate amargo

amêndoas fatiadas para decorar a gosto

1) Bata os ovos (que devem estar em temperatura ambiente) com o açúcar e a casca do limão, a mistura deve ficar leve e fofa como um pão de ló.

2) Misture a farinha com o sal, peneirado duas vezes e misture com uma espátula com movimentos de baixo para cima.

3) Unte e unte as formas de muffin e despeje cerca de 1 colher de sopa da mistura, leve ao forno a 190 ° por cerca de 8-10 minutos.

4) Retire das formas e cubra com o Mandarim Fiordifrutta, geralmente se a operação é feita algumas horas antes de solidificar um pouco e assim facilitar a operação do esmalte com chocolate.

5) Agora derreta o chocolate amargo (se quiser temperá-lo com o método de inseminação que é o mais fácil) e glacê os biscoitos de jaffa antes que o chocolate solidifique, decore com as rodelas de amêndoa.


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Minha esposa e ilustre ancestral # 8217s

Como parte da série contínua de 'aulas' ou palestras ministradas pela filial de Bagni di Lucca de Unitre, a Universidade da Terceira Idade, estou dando uma palestra às 4 da tarde de hoje na biblioteca da ex-igreja anglicana. O tema é 'Giovanni Battista Cipriani - um pintor toscano na Inglaterra'. A palestra será ministrada em italiano, portanto, você está avisado. No entanto, mesmo que seu conhecimento da língua mais bonita do mundo seja limitado, você ainda pode aproveitar a tarde, pois haverá muitas fotos para ilustrar o trabalho do artista.

(Giovanni Battista Cipriani 1727 & # 8211 85)

Giovanni Battista Cipriani fez parte de um grupo distinto de italianos que fizeram do Reino Unido seu lar, principalmente no século XVIII, época do iluminismo. Eles incluíram pessoas notáveis ​​como Francesco Xaverio Geminiani, o compositor lucano (veja minha palestra sobre ele em https://longoio.wordpress.com/2013/05/13/lets-celebrate-francis-xaverio-geminiani/) e Giacomo Leoni , o arquiteto veneziano que introduziu o Palladianismo na Inglaterra e cuja obra-prima, Clandon House, de propriedade do National Trust, foi tragicamente destruída por um incêndio em 2015.

Entre suas realizações consideráveis, Cipriani é especialmente conhecido pelo seguinte:

  • Ele elevou a arte da decoração de interiores e embelezamentos arquitetônicos a novos patamares
  • Ele melhorou imensamente as artes gráficas, especialmente no que diz respeito a pôsteres, convites e certificados
  • Ele foi cofundador, com Sir Joshua Reynolds, da principal instituição artística da Grã-Bretanha, a Royal Academy
  • Ele colaborou com Robert Adam na produção de alguns dos móveis mais requintados já vistos
  • Ele foi um excelente pintor por seus próprios méritos e contribuiu para o embelezamento de várias casas de campo inglesas

(Cipriani & # 8217s Decorations for Trafalgar House & # 8217s Music Room)

(H.M. The Queen & # 8217s Golden State Coach)

Por último, mas não menos importante, Giovanni Battista Cipriani foi ancestral de minha esposa, Alexandra Antonia Cipriani, uma artista nada mesquinha e cuja presença vai agraciar minha palestra.

(Alexandra Antonia Cipriani & # 8211 descendente de Giovanni Battista Cipriani)

Portanto, se você estiver na área, dê uma passada na ex-Igreja Anglicana de Bagni di Lucca, agora biblioteca, às 16h e mergulhe no talento de um italiano & # 8211 e também de um florentino - que tanto fez para elevar os padrões de design e cultura vivendo na Inglaterra do século XVIII.

Claro, a Itália hoje continua aquela grande tradição de inspirar o aprimoramento de tantas facetas culturais no Reino Unido, seja na moda, na comida, no cinema ou na música. É, portanto, uma verdadeira tragédia que um grupo de mal informados, e em grande parte filisteus, membros da população britânica, por meio de seus votos aparentemente dados livremente, tenha iniciado um caminho que só pode levar a um maior isolamento e à perdição final de tudo o que o Reino Unido já foi famoso pela - a recepção incondicional de pessoas talentosas do continente & # 8211 e de outras partes do mundo & # 8211 que fizeram tanto por meio de seus esforços e gênio para contribuir para o aprimoramento da natureza orgulhosamente eclética de vida artística e social nessas ilhas.


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