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Pré-aqueça o forno a 350 graus.

Lave bem as batatas e faça furos em todas elas. Tempere generosamente com sal e leve ao forno por aproximadamente 1 hora e meia, até ficarem bem macios. Divida-os ao meio e abra-os ligeiramente. Deixe-os no forno com a porta entreaberta por mais 10 minutos para secar. Depois de tirá-los do forno, você deve trabalhar rapidamente.

Retire a batata cozida e coloque-a no moinho de alimentos / espremedor de batatas uma vez (certifique-se de não sobrecarregar em nenhum momento ou vai fazer a batata funcionar demais, basta fazer 1 batata por vez). Adicione o ovo, a farinha, o amido de milho e uma pitada grande de sal. Ainda bem quente, misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea. Certifique-se de parar no momento em que a massa se formar, pois trabalhar muito a massa desenvolverá o glúten e tornará o nhoque muito denso e pesado.

Corte a massa em pedaços do tamanho do seu punho e abra-os em cilindros de até ½ polegada de espessura. Depois de enrolados, alinhe-os, enfarinhe generosamente e corte em pedaços de ¾ polegadas. Depois de cortados, o último movimento é rolá-los sobre um garfo para dar-lhes sua forma característica. Coloque o pedaço de nhoque, um de cada vez, nas costas de um garfo. Com o polegar, pressione suavemente para baixo para criar uma covinha no nhoque e saliências no lado oposto. Em seguida, role o nhoque sobre ele mesmo e desça pelo garfo.

Neste ponto, o nhoque pode ser usado imediatamente ou congelado. Esses nhoques combinariam perfeitamente com seu molho de macarrão favorito. No restaurante, nós os misturamos com uma trufa preta, molho Alfredo e queijo parmesão e os douramos na grelha até dourar.


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Nhoque caseiro

Colheita: 6 porções

tempo de preparação: 1 hora

hora de cozinhar: 1 hora e 30 minutos

tempo total: 2 horas 30 minutos

Super leve, macio e fofo, E TÃO FÁCIL de fazer com apenas 5 ingredientes! Você não conseguirá voltar para o nhoque comprado na loja.

Ingredientes:

  • 2 batatas russas médias
  • 1 1/2 xícara de farinha de trigo
  • 1/2 xícara de ricota de leite integral
  • 1/4 xícara de parmesão ralado na hora
  • 1 ovo grande
  • Sal Kosher e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto

Instruções:

  1. Pré-aqueça o forno a 400 graus F. Forre uma assadeira com papel manteiga.
  2. Pique as batatas com um garfo e coloque as batatas na assadeira preparada. Coloque no forno e leve ao forno até ficar macio, cerca de 1 hora. Deixe esfriar completamente.
  3. Corte a polpa ao meio, coloque em uma tigela média e amasse. Transfira 1 1/2 xícaras para uma tigela grande e misture a farinha, a ricota, o parmesão, o ovo, 3/4 de colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta.
  4. Trabalhando sobre uma superfície levemente enfarinhada, divida a massa em 6 partes iguais. Enrole cada pedaço em uma corda longa de 18 polegadas, com cerca de 1 polegada de diâmetro, polvilhando com farinha adicional conforme necessário para evitar que grude. Usando uma faca afiada, corte cada corda em pedaços pequenos de 3/4 de polegada e transfira para a assadeira. *
  5. Leve uma panela grande de água com sal para ferver trabalhando em 3 porções, cozinhe os nhoques até ficarem macios, mexendo ocasionalmente, por cerca de 4-6 minutos. Escorra bem e transfira para uma assadeira limpa com bordas.

Notas:

* Para congelar, coloque os nhoques crus em uma única camada em uma assadeira forrada de pergaminho fortemente enfarinhada, deixando-os secar ao ar em temperatura ambiente por pelo menos 1 hora, até 4 horas. Transfira a assadeira para o freezer até ficar sólida, cerca de 1 hora. Transfira para sacos de congelamento.

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Macarrão Nhoque Crocante com Tomate e Alho-Poró

Esses nhoques são crocantes por fora e macios por dentro porque você os refoga e corta em óleo quente. Além disso, eles deixam um pouco de fond (pedaços de marrom crocante) na frigideira que adiciona sabor tostado ao molho de tomate e alho-poró, que é cozido na mesma frigideira. Uma vez que esta receita fácil de nhoque pede nhoque de longa duração comprado na loja, é rápido de preparar - apenas 20 minutos, do início ao fim. Opte por nhoque de trigo integral para obter 2 gramas extras de fibra por porção em comparação com o branco. Este jantar fácil e saudável também é fácil de personalizar: veja dicas para variações com camarão, pesto em vez de manteiga e costeletas de porco em vez de nhoque. Fonte: Revista EatingWell, outubro de 2019


Os tomates secos ao sol e o manjericão fresco gritam o verão (mesmo que seja o meio do inverno). Um delicioso prato principal vegetariano ou acompanhamento.

Esta receita de nhoque não tem nenhum creme, mas tem um molho de tomate com alho e muito parmesão e mussarela deliciosos e derretidos. Tão bom.

A receita que deu início a tudo e continua a ser uma das minhas receitas mais populares. Os vegetarianos e comedores de carne adoram. Excelente como prato principal ou como acompanhamento. Um leitor adorável disse: "Receita incrível! Até os membros mais exigentes da minha família adoraram. Meu marido disse que era 10 em 10. Obrigado."


Receitas fáceis de nhoque

A textura única do nhoque funciona muito bem com molhos cremosos e com queijo e como uma ótima base para pratos vegetarianos - experimente espinafre e ricota, abóbora e amaretti ou nhoque de batata doce com sálvia crocante

Publicado: 23 de março de 2020 às 13h44

Procurando por receitas fáceis de nhoque? Experimente nossas idéias aqui. A textura única do nhoque de batata funciona bem para refeições vegetarianas no meio da semana e receitas divertidas fáceis. Você também pode experimentar nossos molhos de nhoque.

Ingredientes

Nhoque de manteiga de alho

Este prato de nhoque repleto de sabores com molho de queijo e brócolis roxos queimados brotando torna-se uma refeição simples e reconfortante. Também parece impressionante - ninguém vai adivinhar que levou apenas 30 minutos para ser feito. Para ideias de brócolis roxo, clique aqui.

Nhoque de tomate, espinafre e mascarpone

Grelhe este nhoque de aquecimento até borbulhar e dourado para uma refeição rápida no meio da semana pronta em 20 minutos. Confira mais de nossas melhores receitas de espinafre aqui.

Nhoque assado

Uma maneira inteligente de transformar nhoque comprado em loja. Um molho de tomate caseiro simples é a base para este jantar de meio da semana cheio de queijo e couve, coberto com parmesão de nozes.

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A manteiga de colorau adiciona um toque de fumaça aos cogumelos amanteigados nesta refeição vegetariana rápida para três.

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Este prato de nhoque com aspargos e migalhas de presunto crocantes é uma entrada rápida e fácil. Muitas outras receitas iniciais aqui.

Nhoque cremoso com bacon e ervilhas

Experimente nossa receita super fácil e leve de nhoque com ervilha. Dê um toque especial com pancetta e parmesão e você terá um jantar rápido para dois pronto em menos de 30 minutos.

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Fazer seu próprio nhoque de batata é mais fácil do que você pensa. Com nossa receita de como fazer, você pode cozinhar este clássico reconfortante com ricota e estragão em nenhum momento.

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Se você nunca experimentou o gnudi antes, esta é uma introdução brilhante. Bolinhos macios e almofadados combinam espinafre com ricota cremosa para fazer um luxuoso almoço ou jantar de entrada.

Nhoque assado com brócolis, queijo azul e nozes

Nossa receita de nhoque assado com brócolis, queijo azul e nozes é realmente fácil e fica pronta em menos de uma hora - perfeita para uma refeição no meio da semana. Queijo azul é adorável nisso, mas você pode adaptá-lo para se adequar às sobras de tábua de queijos, se quiser. Mais vegetais cozidos aqui.

Nhoque pesto com ervilhas e espinafre

Quer uma refeição rápida no meio da semana? Experimente este prato fácil de nhoque com pesto fresco, ervilhas brilhantes e espinafre - pronto em apenas 10 minutos. Mais refeições rápidas e fáceis aqui.

Espinafre e nhoque de ricota

Faça nossa receita vibrante de nhoque vegetariano. Este prato cheio de sabores pode demorar um pouco, mas certamente impressionará a família e os amigos. Confira mais de nossas receitas vegetarianas aqui.

Receita de gnudi de batata doce com cavolo nero com limão, sálvia crocante e parmesão

Experimente a nossa receita de gnudi de batata-doce almofadada com cavolo nero com limão e sálvia super crocante. Este prato impressionante vem do restaurante do chef Jess Elliott Dennison em Edimburgo, 27 Elliott's. Confira o menu completo do 27 Elliott aqui.

Nhoque com bacon e ervilhas

Esta receita rápida de nhoque cremoso com pancetta e ervilhas fica pronta em apenas 20 minutos. Uma refeição excelente e farta no meio da semana.

Receita de nhoque assado com caranguejo e limão

Esta receita com caranguejo assado e limão é indulgente, mas é muito rápida e fácil de fazer. Experimente o nosso nhoque de caranguejo com uma receita fácil de molho de nhoque. Muito mais receitas de caranguejo aqui.

Receita simples de nhoque com abóbora, amaretti e rúcula

Faça nossa receita simples de nhoque com abóbora, amaretti e rúcula para um prato vegetariano pronto em apenas 30 minutos. Uma refeição ideal no meio da semana.

Nhoque alla romana

Este nhoque de estilo romano difere dos bolinhos de batata mais comuns, mas faz um jantar impressionante com os amigos. Nossa versão é feita com sêmola cozida com manteiga e queijo para um jantar vegetariano realmente indulgente. Confira mais de nossos impressionantes jantares principais aqui.

Nhoque de queijo de cabra

Esta receita de nhoque cremoso com salada de alcaparras é fácil de fazer e ficar pronta em apenas 15 minutos, perfeita para uma receita simples de nhoque no meio da semana.

Receita de nhoque italiano com tomate, espinafre e mascarpone

Usando alguns truques inteligentes, este nhoque italiano de queijo cozido é realmente fácil de fazer e pode estar na mesa em menos de 30 minutos. Garantido para ser um favorito da família. Confira mais de nossas melhores receitas italianas aqui.


Frango Cremoso e Gnocchi

Colheita: 4-6 porções

tempo de preparação: 20 minutos

hora de cozinhar: 40 minutos

tempo total: 1 hora

Nhoque macio e almofadado, molho de creme com alho, coxas de frango tenras e suculentas e couve enfiada? Sim, 1.000% sim.

Ingredientes:

  • 1 pacote (16 onças) de nhoque de batata com couve-flor
  • 1 1/2 libra de coxas de frango desossadas e sem pele
  • Sal Kosher e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
  • 5 colheres de sopa de manteiga sem sal, dividida
  • 1 chalota média, cortada em cubos
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 colheres de chá de folhas frescas de tomilho picadas
  • 3 colheres de sopa de farinha multiuso
  • 1 1/4 xícara de caldo de galinha
  • 1/4 xícara de vinho branco seco *
  • 1/2 xícara meio a meio
  • 1 cacho de couve, caules removidos e folhas rasgadas em pedaços pequenos
  • 1/2 xícara de parmesão ralado na hora, cerca de 2 onças

Instruções:

  1. Pré-aqueça o forno a 400 graus F.
  2. Em uma panela grande com água fervente com sal, cozinhe os nhoques de acordo com as instruções da embalagem, escorra bem.
  3. Tempere o frango com 3/4 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta.
  4. Derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira grande em fogo médio.
  5. Trabalhando em lotes, adicione o frango à frigideira em uma única camada e cozinhe até dourar e totalmente cozido, atingindo uma temperatura interna de 165 graus F, cerca de 4-5 minutos de cada lado reservado.
  6. Derreta as 3 colheres de sopa de manteiga restantes. Adicione a chalota e cozinhe, mexendo sempre, até ficar macia, cerca de 3-5 minutos. Junte o alho e o tomilho até ficarem perfumados, cerca de 1 minuto.
  7. Bata na farinha até dourar levemente, cerca de 1 minuto.
  8. Gradualmente, acrescente o caldo de frango e o vinho e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar um pouco, cerca de 3-5 minutos. Mexa ao meio a meio até engrossar, cerca de 1-2 minutos tempere com sal e pimenta, a gosto.
  9. Junte o nhoque e a couve até que murchem, cerca de 1 a 2 minutos. Retorne o frango para a frigideira polvilhe com o parmesão.
  10. Coloque no forno e leve ao forno até ficar espumante, cerca de 10-12 minutos.
  11. Sirva imediatamente.

Notas:

* Caldo de galinha adicional pode ser usado para o vinho branco como um substituto não alcoólico.


Resumo da receita

  • 2 libras de batata Idaho ou russet
  • 2 ovos grandes, ligeiramente batidos
  • Sal grosso
  • Pitada de pimenta branca moída na hora
  • Noz-moscada ralada na hora, a gosto
  • 2 1/2 xícaras de farinha de trigo não branqueada, além de mais para espanar
  • 2 colheres de sopa de azeite

Coloque as batatas em uma panela grande. Adicione água para cobrir 2 polegadas. Leve para ferver e cozinhe até que as batatas estejam macias quando furadas com um espeto, cerca de 40 minutos. Ralo. Quando esfriar o suficiente para manusear, descasque e amasse as batatas com um espremedor de batatas. Reserve em uma assadeira até esfriar completamente.

Em uma superfície de trabalho fria, de preferência de mármore, reúna as batatas em um monte, formando um poço no centro. Em uma tigela pequena, misture os ovos, 2 colheres de chá de sal, pimenta e noz-moscada. Despeje a mistura bem. Usando as duas mãos, misture as batatas com a mistura de ovos, adicionando gradualmente 2 xícaras de farinha. Raspe a massa da superfície de trabalho com uma faca, se necessário. Este processo não deve demorar mais de 10 minutos. Quanto mais tempo a massa for trabalhada, mais farinha ela exigirá e mais pesada a massa ficará.

Polvilhe as mãos, a massa e a superfície de trabalho levemente com um pouco da 1 xícara de farinha restante. Corte a massa em 6 porções iguais. Usando as duas mãos, enrole cada pedaço de massa em uma corda de 1/2 polegada de espessura. Continue espanando enquanto a massa ficar pegajosa. Corte as cordas em intervalos de 1/2 polegada. Recorte cada peça com o polegar, os dentes de um garfo ou a parte de trás de um ralador semicircular para produzir um efeito de nervuras.


Outras receitas de que você pode gostar

Embora nhoque fresco possa ser feito do zero combinando batatas cozidas com farinha de trigo, você sempre pode conseguir nhoque comprado em loja e eles são muito bons.

Os gnocchis estão disponíveis frescos, congelados ou secos nos supermercados. Para minha receita, usei Skillet Gnocchi embalado da marca Rana (encontrado na seção de queijos).

Eles são congelados e levam apenas alguns minutos para cozinhar. Se você tiver nhoque fresco em sua loja, compre-os. Tento evitar nhoques secos, pois eles não são tão bons.


Como guardar o nhoque de batata? Gnocchi Congelante

Os nhoques de batata não devem ser guardados no frigorífico, caso contrário escurecem (as batatas nunca devem ser guardadas no frigorífico!).

Para conservar os nhoques por muito tempo, é necessário congelá-los. Veja como fazer: coloque nhoque de batata, bem espaçado, em bandejas enfarinhadas (de madeira, plástico ou papelão). Coloque as bandejas com nhoque no congelador. Aguarde 2/3 horas, transfira-os para sacos plásticos de alimentos e coloque-os novamente no freezer.

Não coloque nhoque fresco ainda mole em sacos plásticos, caso contrário, eles grudarão uns nos outros! Cozinhe o nhoque ainda congelado em água fervente (como indicado acima), direto do freezer para a panela. Dessa forma, eles manterão a maciez e a textura do nhoque de batata feito na hora.