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Purê de Batata Doce com Gengibre e Cidra

Purê de Batata Doce com Gengibre e Cidra



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Ingredientes

  • 2 1/2 libras de batata-doce (cerca de 3 médios)
  • 1/4 xícara de gengibre fresco descascado picado
  • 2 colheres de sopa (1/4 stick) de manteiga

Preparação de Receita

  • Coloque as batatas em uma panela grande; adicione água suficiente para cobrir 2 polegadas. Deixe ferver em fogo alto. Reduza o fogo para médio-baixo; cozinhe até que as batatas estejam bem macias, cerca de 40 minutos. Ralo; frio. Casca; corte em pedaços grandes. Transfira para o processador.

  • Leve a cidra para ferver em uma panela média grossa em fogo alto. Reduza o fogo para médio-baixo; cozinhe até que a cidra se reduza a 1 xícara, cerca de 30 minutos. Transfira a cidra, o gengibre e a manteiga para o processador com batatas; processar até ficar bem homogêneo. Tempere com sal e pimenta. DO AHEAD Pode ser feito com 4 horas de antecedência. Transfira o purê para uma panela média pesada. Cobrir; frio. Mexa em fogo médio para reaquecer antes de servir.

Seção de Críticas

1 colher de sopa de vinagre de maçã
1 e frac12 xícaras de leite de amêndoa puro sem açúcar em temperatura ambiente, dividido
4 libras de batatas russet
1 libra de batata doce
2 & frac12 colheres de chá de sal, dividido
& frac12 colher de chá de gengibre em pó
& frac12 colher de chá de pimenta da Jamaica
1 xícara de manteiga vegana derretida
& frac12 colher de chá de pimenta branca

  1. Pré-aqueça o forno a 425 graus. Em uma tigela média, adicione vinagre e leite, mexa e reserve.
  2. Com um garfo, fure profundamente as batatas russet e as batatas-doces algumas vezes ao redor e coloque em uma assadeira forrada de pergaminho. Asse por 45 minutos a 1 hora, até que uma faca passe facilmente pelo centro das batatas. Retire do forno e corte imediatamente as batatas Russet ao meio, no sentido do comprimento, para permitir que o excesso de vapor escape.
  3. Retire a casca da batata-doce e pique grosseiramente. Em um processador de alimentos, adicione batata-doce e frac14 xícara de mistura de leite de amêndoa e frac12 colher de chá de sal, gengibre e pimenta da Jamaica. Bata até obter um puré.
  4. Sobre uma tigela grande, coloque um Russet pela metade no espremedor de batatas, com o lado cortado para baixo. Passe a batata pelo espremedor para a tigela e descarte a casca. Repita com as batatas restantes.
  5. Usando uma espátula de borracha, misture a manteiga nas batatas até incorporar. Junte 1 & frac14 xícaras restantes da mistura de leite de amêndoa, pimenta branca e 2 colheres de chá de sal restantes.
  6. Em uma tigela, adicione metade do purê de batata e coloque metade do purê de batata-doce por cima. Adicione o restante purê de batata e cubra com o restante do purê de batata-doce. Com uma colher de pau ou espátula, mexa as batatas várias vezes no sentido horário para criar um efeito de redemoinho, sem misturar completamente o purê de batata-doce. Sirva imediatamente.

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Coloque as batatas-doces em uma panela e adicione água fria o suficiente para quase cobrir. Adicione 2 colheres de chá de sal marinho e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos ou até que as batatas estejam macias. Deixou de lado.

Enquanto isso, corte 50g de manteiga em cubos e coloque em uma panela de base grossa em fogo baixo. Adicione o gengibre, a cebola e o sal restante e refogue por cerca de 5 minutos ou até que a cebola esteja bem macia. Adicione a batata-doce e cozinhe por mais 2 minutos. Mistura de purê em um processador de alimentos ou liquidificador.

Pique a manteiga restante em cubos e mexa no purê até derreter. Tempere a gosto com pimenta. Despeje em uma tigela e sirva com meu peru assado.


Batata doce & # 8216Chocolate & # 8217 Chunk Bars (AIP, paleo)

Estas barras de batata doce & # 8216Chocolate & # 8217 Chunk são macias, em borracha e tão deliciosas. Feito com pedaços de alfarroba caseiros decadentes, eles são AIP e paleo e a sobremesa de outono perfeita.

  • Autor: Nicole @healmedelicious
  • Tempo de preparação: 30 minutos
  • Hora de cozinhar: 20 minutos
  • Tempo total: 50 minutos
  • Colheita: 1 bandeja 1 x

Ingredientes

  • 1/4 xícara + 1 óleo de coco TBSP, derretido
  • 1/2 xícara de purê de batata doce
  • 2 TBSP manteiga de coco, amolecida
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha puro
  • 1/4 xícara de açúcar de coco
  • 1/2 xícara de farinha de mandioca
  • 1/4 xícara de farinha de coco
  • 1 colher de chá de canela
  • 1/4 colher de chá de sal marinho
  • 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/2 xícara de pedaços de alfarroba (veja abaixo)
  • 1 ovo de gelatina (veja abaixo)
  • 1/4 xícara de óleo de coco
  • 1 TBSP manteiga de coco
  • 1/4 xícara de pó de alfarroba
  • 2 colheres de chá de xarope de bordo
  • pitada de sal marinho

Instruções

  1. Em uma pequena panela em fogo médio, adicione o óleo de coco e a manteiga de coco e misture bem até derreter completamente. Adicione a alfarroba em pó e mexa até dissolver completamente. Em seguida, adicione o xarope de bordo e uma pitada de sal marinho e misture bem.
  2. Retire do fogo e despeje em uma assadeira forrada de pergaminho.
  3. Usando uma espátula, espalhe cerca de 1/4 de polegada de espessura e coloque no freezer por pelo menos 45 minutos ou até que a barra esteja completamente congelada.
  4. Usando uma faca, corte a barra em pedaços de alfarroba.
  1. Pré-aqueça o forno a 350F e forre uma assadeira de sua escolha com papel manteiga. Eu recomendo uma forma redonda de 6 ou 7 polegadas. Uma assadeira quadrada de 8 & # 2158 pode ser usada, mas criará uma barra de biscoitos muito mais plana.
  2. Em uma tigela grande, misture o óleo de coco derretido, o purê de batata-doce, a manteiga de coco amolecida e o extrato de baunilha.
  3. Em uma tigela média, misture a farinha de mandioca, a farinha de coco, o açúcar de coco, a canela, o bicarbonato de sódio e o sal marinho. Misture os ingredientes molhados com os ingredientes secos.
  4. Faça um ovo de gelatina combinando vinagre de maçã, gelatina e água recém-fervida e bata até que a gelatina fique bem misturada e espumosa. Dobre o ovo de gelatina na massa do biscoito.
  5. Por fim, dobre em pedaços de alfarroba.
  6. Espalhe a massa na assadeira forrada de pergaminho de sua escolha e leve ao forno por 25 minutos.
  7. Deixe esfriar antes de cortar.

Palavras-chave: biscoito, barra de chocolate de batata-doce, batata-doce, batata-doce, alfarroba, paleo, aip


Purê de batata doce e gengibre com couve-flor com cobertura de pimenta

A ideia de fazer este prato surgiu a partir de Cozinhar luza nova série de blogs da empresa, o Cookbook Corner. Depois de escolher um livro de receitas entre uma bela variedade de opções, fomos solicitados a preparar duas receitas e escrever uma breve revisão. Eu fui imediatamente atraído por Festas de Jantar Vegetariano (por razões óbvias), e decidiram enfrentar uma alternativa moderna de carne - "bifes" de couve-flor. Afinal, estou sempre procurando maneiras de fazer dos vegetais a estrela do meu jantar, e essa me pareceu uma forma saborosa de fazer isso.

Reconheço que não fui muito bom em cortar a couve-flor em fatias grandes (a couve-flor é bastante delicada, por isso os pequenos florzinhas tinham tendência a quebrar). Apesar de tudo, o prato ficou fabuloso. As fatias são seladas na frigideira, escovadas com molho de pimenta tailandês e depois terminadas no forno para uma crocância incrível. E começamos com uma couve-flor de aparência triste. Muito louco.

A couve-flor é servida em cima de um purê de batata-doce, que é temperado com gengibre fresco e cidra de maçã. Eu estava comendo o purê com uma colher enquanto cozinhava - é tão incrivelmente bom. No geral, este prato é visualmente deslumbrante, incrivelmente único e, o mais importante, delicioso. Perfeito para servir aos hóspedes!

Batata doce e purê de gengibre com couve-flor com cobertura de pimenta

  • 1/2 colher de sopa. óleo de noz
  • 1/4 xícara de cebola amarela picada
  • 1/2 colher de sopa. gengibre fresco picado
  • 1/4 colher de chá sal
  • pimenta do reino moída na hora
  • 1 1/4 libras. batata doce, descascada e cortada em cubos de 1/2 polegada
  • 1/4 xícara de cidra de maçã sem açúcar
  • Polvilhando migalhas de pão
  • Polvilhando biscoitos de gengibre em pó
  • Polvilhar com salsa fresca

1Coloque uma panela grande em fogo médio e adicione o óleo de noz. Adicione a cebola, o gengibre, o sal e alguns grãos de pimenta-do-reino moída na hora. Cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 5 minutos ou até que a cebola amoleça. Adicione as batatas-doces, mexa por 1 minuto, despeje a cidra e leve para ferver. Tampe a panela, reduza o fogo para baixo e cozinhe por cerca de 20-25 minutos ou até que a batata-doce esteja macia.

Transfira a mistura para um processador de alimentos e misture até ficar homogêneo. Deixou de lado.

Pré-aqueça o forno a 375 graus F. Corte as folhas da cabeça da couve-flor e, em seguida, corte a cabeça ao meio pelo caule. Começando pelo lado cortado de cada metade, corte fatias de 1/2 polegada de espessura. Se começar a se quebrar, tudo bem - não importa o tamanho das fatias, desde que não sejam florzinhas minúsculas.

Adicione 1 colher de sopa. óleo de amendoim em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione 2 ou 3 fatias de couve-flor à frigideira e cozinhe, virando uma vez, até dourar e ligeiramente empolado, cerca de 8 minutos. Transfira as fatias para uma assadeira grande com bordas e repita o processo (adicionando mais óleo se necessário) até que todas as fatias estejam fritas.

Quando toda a couve-flor estiver na assadeira, pincele-a com o molho de pimenta (use o quanto desejar). Asse até ficar macio e borbulhando nas bordas, cerca de 8-10 minutos. Se você quiser um acabamento mais crocante, termine a couve-flor sob a grelha por um ou dois minutos.

Para servir, divida o purê de batata-doce em pratos de servir e cubra cada um com um bife de couve-flor. Para a guarnição, combine partes iguais de pão ralado de panko e biscoitos de gengibre moídos grosseiramente e polvilhe sobre cada bife. Além disso, polvilhe com salsa.


Como Armazenar

Se você mantiver suas batatas-doces em uma área seca com muito fluxo de ar, elas durarão cerca de uma ou duas semanas. Não os coloque na geladeira, a menos que estejam cozidos. O frio vai endurecê-los no meio e vai mudar seu sabor.

Para receitas de batata-doce, confira:

Origens

Harvard T.H. Escola Chan de Saúde Pública: "Batata Doce".

Banco de Dados Nacional de Nutrientes do Departamento de Agricultura dos EUA: "Relatório Básico: Batata Doce, Crua, Não Preparada."

American Sweet Potato Council: "The Perfect Sweet Potato."

Cleveland Clinic: "White Potatoes vs. Sweet Potatoes: Quais são mais saudáveis?"

Extensão cooperativa da Carolina do Norte: "How Sweet It Is."

Louisiana Sweet Potato Commission: "Sweet Potato Facts & Tips".

Instituto Nacional de Saúde de Suplementos Alimentares: "Vitamina A."

Instituto do Câncer Huntsman da Universidade de Utah: "Super Sweet Potatoes".

Journal of Food Science: "Batata-doce roxa atenua o ganho de peso em camundongos obesos induzidos por dieta rica em gordura."

Journal of Medicinal Food: "Anti-obesidade e efeitos antioxidantes do extrato roxo de batata doce em adipócitos 3T3-L1 in vitro."

American Diabetes Association: "Índice Glicêmico e Diabetes".

Diabetes Care: "Eficácia de Ipomoea batatas (Caiapo) no controle do diabetes em indivíduos diabéticos tipo 2 tratados com dieta. "

Jornal FASEB: "Efeitos antidiabéticos das antocianinas isoladas da batata doce roxa coreana," Shinzami. "

Jornal de Nutrição e Metabolismo: "Relação entre o método de processamento e os índices glicêmicos de dez cultivares de batata doce (Ipomoea batatas) comumente consumidas na Jamaica."

Ciências da Alimentação e Nutrição: "Batata doce e mandioca podem modificar o perfil de colesterol em humanos com níveis moderadamente elevados de colesterol no soro."

The Journal of Allergy and Clinical Immunology: "Anafilaxia por Ipomoea Batatas."

American Macular Degeneration Foundation: "What is Macular Degeneration?"


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Muffins de batata doce com pepitas de chocolate saudáveis

Cortesia de Ambitious Kitchen

Quando você se sentir tentado a comer um cupcake, esses muffins de batata-doce com gotas de chocolate são sua graça salvadora. O iogurte grego mantém os muffins úmidos e aumenta seu teor de proteína, enquanto o xarope de bordo puro os adoça naturalmente sem aumentar muito o açúcar no sangue.

Obtenha a receita na Ambitious Kitchen.


O que servir com vindaloo?

Para fazer uma refeição completa e balanceada com este curry vindaloo, você deve combiná-lo com um acompanhamento.

A escolha clássica seria & # xA0Arroz basmati, e é isso que nós mesmos usamos. Para apimentar as coisas, você pode usar uma mistura de basmati e & # xA0arroz selvagem. Outro favorito nosso é & # xA0arroz de cogumelos.& # xA0Faça-o fritando o arroz com cogumelos shitake ralados. & # xA0

Se você preferir mergulhar no vindaloo, compre alguns quentes e perfumados & # xA0pão naan. Alho naan é perfeito aqui. Recomendamos esta opção se você se sentir oprimido pelo curry ardente, pois o pão pode ajudar a descongelar as coisas. & # XA0

Se você tiver sobras de vindaloo, mas não o suficiente para uma segunda rodada, pegue alguns crocantes & # xA0poppadoms& # xA0e regue-os com o curry restante, como faria com o chutney. & # xA0

Você está procurando uma alternativa vegana e sem glúten? Confira nossa receita de pão achatado de quinoa. & # XA0


A melhor maneira de guardar esses deliciosos muffins de batata-doce é em um recipiente hermético na geladeira por até 4-5 dias.

Se quiser degustá-los gelados, tirados da geladeira, eles terão uma textura mais densa e mastigável, ou você pode esquentá-los um pouco para obter um muffin mais leve e fofo.

Você pode aquecê-lo no microondas por apenas 15 e # 8211 20 segundos.

Por último, sim, você pode congelar eles! Portanto, sinta-se à vontade para dobrar o lote e facilitar a preparação das refeições.

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