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Caracóis com nozes

Caracóis com nozes


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Espalhei a folha descongelada e untei com um pouco de manteiga derretida, para que a noz grudasse melhor.

Salpiquei a folha com noz moída, o suficiente para cobri-la bem, canela em pó e açúcar mascavo. Acho que todos podem colocar os ingredientes em quantidades menores ou maiores, conforme a preferência.

Enrolei a folha e cortei as fatias, não muito grossas.

Untei uma bandeja e forrei-a com papel manteiga e coloquei as arruelas na bandeja.

Polvilhei um pouco mais de açúcar em cima de cada caracol formado e untei as bordas da massa com manteiga derretida. Normalmente untado com gema de ovo, mas agora estou confuso e esquecido.

Boa sorte com manteiga derretida pronta para baklava ... :))

Coloquei a assadeira no forno por cerca de 25 minutos, tempo durante o qual meus caramujos ganharam um lindo tom dourado.

Você também pode servi-los com um pouco de mel de abelha.



Caracóis Banat com nozes

Peneire a farinha. Os ovos são lavados, desinfetados e enxaguados com água fria. O ovo em pó se dissolve em cerca de 300 ml. água morna. A clara de ovo em pó dissolve-se em cerca de 230 ml. água morna. O leite ferve. O leite em pó é dissolvido em um litro de água morna e fervido. O óleo é aquecido a 35-40 ° C. O caroço da noz é escolhido a partir de impurezas e triturado com a merda.

Preparação de maionese

Misture o fermento com o açúcar, dissolva no leite morno a 35-40 ° C e acrescente a farinha aos poucos. Obtém-se a maionese, sobre a qual um pouco de farinha é polvilhada e deixada a fermentar (levedada) a uma temperatura de 35-40 ° C, até aumentar o seu volume 2-3 vezes.

Preparação de massa

Ovos são misturados com sal e açúcar, leite morno (35-40 ° C) e vanilina são adicionados. É obtida uma composição que é misturada com maionese e amassada com farinha. Depois de incorporar toda a quantidade de farinha, acrescente aos poucos o óleo aquecido (35-40 ° C) e amasse até incorporar completamente. A amassadura considera-se terminada quando a massa sai das paredes do recipiente e surgem bolhas de ar na superfície, após o que é deixada a crescer com o recipiente tapado durante 60-90 minutos. Durante a fermentação, 1-2 refrações são realizadas inserindo a borda da massa para dentro.

Preparação do recheio

Misture as claras em neve com o açúcar e bata por cerca de 10 minutos, em seguida, adicione os grãos de noz, a canela e a baunilha. Mexa até ficar homogêneo.

Modelagem e panificação

A massa é dividida em 10 pedaços iguais que se espalham com a merda no prato untado com óleo, em folhas retangulares com espessura de cerca de 0,5 cm. Coloque o recheio em uma camada uniforme em cada pedaço e, em seguida, enrole. Os rolos obtidos são cortados em pedaços de acordo com o peso, colocados na bandeja untada, do lado do corte, deixados crescer por cerca de 20 minutos, depois untados com ovo na superfície, levados ao forno e assados ​​em temperatura moderada (180 -220 ° C).

Preparação da calda

O açúcar e a glicose são dissolvidos em cerca de 1 litro de água, fervida por 8-10 minutos até que um xarope "ligado" seja obtido. Retire a panela do fogo, acrescente as raspas de limão, a baunilha e a essência de amêndoa.

Após o cozimento e resfriamento, os caramujos são colocados um a um em calda quente (cerca de 80 ° C) e removidos com uma espátula.


Vídeo: Caracóis à Portuguesa