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Crostata de frutas secas e nozes

Crostata de frutas secas e nozes



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Ingredientes

  • 2 1/2 colheres de sopa (embalada) de açúcar mascavo dourado, dividido
  • 2 1/2 colheres de sopa de manteiga derretida, dividida
  • 2 colheres de sopa de mel de flor de laranjeira
  • 1 3/4 colheres de chá de casca de laranja ralada finamente, dividida
  • 1/2 xícara de pistache natural sem sal sem casca (cerca de 2 onças), dividido
  • 3 1/4 xícara (embalado) de tâmaras sem caroço (cerca de 4 1/2 onças), divididas pela metade no sentido do comprimento
  • 1/2 xícara de cranberries secas (cerca de 2 onças)
  • 1/2 xícara (embalada) de figos pretos da Missão com caule cortado pela metade (cerca de 3 1/2 onças)
  • 1 crosta de torta refrigerada (metade do pacote de 15 onças)
  • 1 xícara de iogurte de leite integral puro

Preparação de Receita

  • Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Forre a assadeira com papel manteiga. Bata o ovo, 2 colheres de sopa de açúcar mascavo, 2 colheres de sopa de manteiga derretida, mel e 1 colher de chá de casca de laranja em uma tigela média. Reserve 1 colher de sopa de nozes para enfeitar. Adicione as nozes restantes e todas as frutas secas para uma tigela com a mistura de ovos; jogue o recheio para revestir. Desenrole a crosta na folha preparada. Coloque o recheio no centro da crosta; espalhe em uma camada uniforme, deixando uma borda de 1 1/2 a 2 polegadas. Dobre as bordas da crosta sobre o recheio, franzindo ocasionalmente. Pincele a crosta com a 1/2 colher de sopa de manteiga derretida restante. Pique finamente 1 colher de sopa de nozes reservadas. Misture as nozes picadas e a 1/2 colher de sopa de açúcar mascavo restante em uma tigela pequena. Polvilhe sobre a crosta.

  • Asse a crostata até que a crosta esteja dourada e o recheio borbulhe no centro, cerca de 40 minutos.

  • Misture o iogurte e o restante da casca de laranja 3/4 colher de chá em uma tigela pequena. Sirva a crostata morna ou em temperatura ambiente com iogurte de laranja.

Receita de Bon Appétit Test Kitchen,

Teor Nutricional

Uma porção contém o seguinte: Calorias (kcal) 425,59% Calorias de gordura 37,2 Gordura (g) 17,58 Gordura saturada (g) 3,28 Colesterol (mg) 40,64 Carboidratos (g) 64,29 Fibra dietética (g) 4,70 Açúcares totais (g) 41,58 líquido Carboidratos (g) 59,59 Proteína (g) 7.10 Seção de Revisões

Resumo da receita

  • 1 xícara de água fervente
  • 1 xícara de damascos secos, picados
  • 3 colheres de sopa de margarina
  • ½ xícara de cream cheese, amolecido
  • 1 xícara de açúcar branco
  • 2 ovos
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
  • ½ colher de chá de sal
  • 1 xícara de tâmaras, sem caroço e picado

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C). Unte uma forma de pão de 9 x 5 x 3 polegadas.

Despeje água fervente sobre os pedaços de damasco em uma tigela pequena. Frio.

Em outra tigela, misture a farinha, o fermento, o refrigerante, o sal e as tâmaras.

Em uma tigela grande, bata a manteiga ou margarina, o cream cheese e o açúcar. Junte os ovos, um de cada vez, até ficar homogêneo. Junte os damascos resfriados e a água. Despeje a mistura de farinha e mexa até ficar umedecido. Transforme a massa em uma forma de pão de 9x5x3 polegadas untada.

Asse a 350 graus F (175 graus C) por 1 hora ou até que o teste esteja concluído. Deixe repousar 10 minutos. Retire da panela para a prateleira. Frio.


Tarte De Figo Seco


1 Prepare a massa, se necessário. Deixe o pedaço maior de massa amolecer brevemente em temperatura ambiente. Coloque a massa entre duas folhas de filme plástico e estenda-a para formar um círculo de 30 cm, com cerca de 1/8 de polegada de espessura.

2 Quando a massa estiver pronta, remova a folha superior do filme plástico. Usando a folha restante para levantar a massa, centralize a massa em uma forma de torta de 23 a 25 cm, com o lado coberto de plástico para cima. Retire o filme plástico. Pressione suavemente a massa na base da assadeira e nas laterais. Passe o rolo por cima da assadeira e retire a massa saliente. Pressione suavemente a massa contra as laterais da assadeira para criar uma borda mais alta do que a borda da assadeira. Leve à geladeira a casca da massa por 30 minutos.

3 Em uma panela média, misture os figos, o açúcar, o suco e a água. Leve para ferver em fogo médio. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até engrossar, cerca de 10 minutos. Deixe esfriar por 30 minutos. Junte as raspas.

4 Coloque a grelha do forno no nível mais baixo. Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Espalhe a mistura de figo no fundo da casca preparada.

5 Abra a massa restante em um círculo de 25 centímetros com cerca de 1/8 de polegada de espessura. Com uma roda de pastelaria canelada, corte a massa em tiras de 1/2 polegada de largura. Disponha as tiras com cerca de 2,5 cm de distância na geleia. Gire a torta um quarto de volta e coloque as tiras restantes na parte superior, formando um padrão de treliça. Pressione as pontas das tiras contra as laterais da torta para selar. Pincele a massa com a gema de ovo.

6 Asse por 35 a 40 minutos ou até a massa dourar.

7 Deixe a torta esfriar na forma sobre uma gradinha por 10 minutos. Remova a borda da assadeira e deixe a torta esfriar completamente. Polvilhe com açúcar de confeiteiro. Armazene coberto com uma tigela grande invertida em temperatura ambiente por até 24 horas.

De "1.000 receitas italianas". Copyright 2004 de Michele Scicolone. Usado com permissão do editor, Wiley Publishing, Inc. Todos os direitos reservados.


Crostata de cranberry com noz-pecã torrada

  • Autor: Abbe Odenwalder
  • Tempo de preparação: 15 minutos
  • Tempo de cozimento: 30 minutos
  • Tempo total: 60 minutos
  • Rendimento: 6 porções 1 x
  • Categoria: Sobremesa
  • Método: assar
  • Cozinha: Americana

Descrição

Este crostata de cranberry é a sobremesa de outono perfeita. Cheio de cranberries secas e nozes ou nozes torradas, esta sobremesa é deliciosa!

Ingredientes

1 crosta de torta preparada (compro-os enrolados na caixa)
O preenchimento:
1 xícara de creme de leite
1/4 de xícara de açúcar mais 1 tonelada para o topo da crostata
1 xícara de cranberries secas
1 1/2 xícara de nozes torradas ou nozes pecãs mais 2 colheres de chá picadas para o topo da crostata
1/4 t de canela
1/2 t de extrato de baunilha ou bordo

Instruções

Numa panela aqueça o creme de leite e o açúcar em fogo médio.

Quando estiver bem quente, mexa e dissolva o açúcar. Deixe ferver, depois ajuste o fogo e deixe ferver por 6 minutos. Retire do fogo e adicione os cranberries, nozes, canela e extrato. Mexa para combinar.

Forre uma forma de torta de 9 ″ com filme plástico. Transfira o recheio para a forma de torta, espalhando a mistura nas bordas. Refrigere até que esteja pronto para montar.

Quando a mistura for resfriada, pré-aqueça o forno a 375. Estenda a massa de acordo com as instruções da embalagem e coloque sobre uma folha de papel manteiga.

Inverta a mistura gelada de cranberry e nozes sobre a crosta da torta. Dobre as pontas da massa da torta ao redor do recheio, deixando uma janela de 4 ″ para o recheio. Leve à geladeira por 10 minutos.

Em uma tigela pequena, bata uma gema de ovo. Passe sobre a crostata. Polvilhe com nozes e depois polvilhe com 1 colher de chá de açúcar. Coloque a crostata ainda sobre o pergaminho na assadeira.

Leve ao forno e leve ao forno por 30-45 minutos ou até dourar. Deixe esfriar por cerca de 15 minutos antes de servir.

Sirva com chantilly ou sorvete.

Notas

* Não inclui o tempo de resfriamento para a mistura de cranberry.

* Não inclui tempo de resfriamento.

* Para um confeito menos mastigável, asse por um período curto de tempo.

Palavras-chave: crostata, receita de crostata, crostata vs. galette, cranberry crostata


Crostata de frutas secas e nozes - receitas

Para a massa : [faz 2 crostatas]

1 xícara de farinha multiuso

2 T granulado ou açúcar superfino

1/4 t de sal kosher

1/4 lb [1 palito] de manteiga, bem resfriada e cortada em cubos

3 colheres de chá de água, mais extra conforme necessário

Para o recheio :

3 pêssegos brancos maduros médios

1/2 t de extrato de baunilha puro

leite ou clara de ovo batida, opcional

açúcar turbinado ou baunilha, opcional

Trinta minutos antes de começar, coloque uma tigela grande e um cortador de massa na geladeira para esfriar. Isso evitará que a manteiga esquente muito durante o preparo da massa.

Para a massa, coloque a farinha, o açúcar e o sal na tigela resfriada [ou no processador de alimentos - veja abaixo] misture bem. Adicione a manteiga e misture rapidamente com os dedos para cobrir cada cubo de manteiga com a farinha. Usando o cortador de massa resfriado, trabalhe a massa rapidamente até que a manteiga fique do tamanho de ervilhas. Enquanto ainda corta com uma mão, acrescente a água gelada de uma vez, continue trabalhando a massa até que ela se forme. Vire a massa sobre uma placa bem enfarinhada e forme um disco achatado. Embrulhe o disco em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos uma hora.

Pré-aqueça o forno a 450 ° F. Forre uma assadeira com papel manteiga.

Enrole a massa em um círculo de 11 ″ em uma superfície levemente enfarinhada. Transfira para a assadeira.

Para o recheio, misture a farinha, o açúcar mascavo, a casca de laranja e a baunilha. Corte os pêssegos em fatias médio-finas e adicione à tigela para misturar totalmente com a mistura seca. Coloque os pêssegos no círculo de massa, deixando uma borda de 1 1/2 ″. Dobre suavemente a borda da massa sobre a fruta, dobrando para fazer uma borda. Se desejar, pincele a massa com leite ou clara de ovo batida e polvilhe com Turbinado ou açúcar de baunilha.

Asse a crostata por 20-25 minutos, até que a crosta esteja dourada e os pêssegos macios. Deixe a crostata esfriar por 5 minutos e, em seguida, usando duas espátulas grandes, transfira para uma gradinha. Sirva morno ou em temperatura ambiente.

*alternativamente, A receita original de Ina usa um processador de alimentos equipado com uma lâmina de aço: “Pulsar os ingredientes secos algumas vezes. Adicione a manteiga e misture rapidamente [e com cuidado!] Com os dedos para cobrir cada cubo de manteiga com a farinha. Pulse 12-15 vezes ou até que a manteiga fique do tamanho de ervilhas. Com o motor funcionando, adicione a água gelada de uma vez através do tubo de alimentação. Continue pressionando o botão de pulsação para combinar, mas pare a máquina um pouco antes de a massa se formar. Transforme a massa em uma placa bem enfarinhada, enrole-a em uma bola e forme um disco achatado. ” Continue com as instruções escritas acima.

Uma adaptação de Ina Garten's Crostata de frutas de verão a partir de Barefoot Contessa at Home.


Torta de Figo, Maçã e Noz # 038


Fui uma cozinheira muito feliz nos últimos meses, tendo descoberto um grupo de figueiras selvagens no campo atrás de nossa propriedade aqui na Umbria. Dia sim, dia não, eu conseguia visitar as árvores e levar para casa uma enorme cesta de figos verdes maduros e roliços. Infelizmente, visitei as árvores ontem e não havia nem um único figo para colher, mas depois da generosidade que desfrutamos nesta temporada, eu realmente não posso reclamar. Fiz esta deliciosa torta de figo, maçã e nozes de várias maneiras nos últimos dois meses, enquanto nossos figos estavam na estação, e percebi que ainda não tinha compartilhado com vocês. É um recheio simples feito de figos picados, maçãs cortadas em cubos, nozes picadas, vinho Marsala e especiarias que cozinho delicadamente primeiro para fundir os ingredientes.

Como afirmei em posts anteriores, não sou um fã de pastelaria de torta complicada, mas a receita que uso aqui é à prova de falhas e combina tão facilmente que eu ficaria feliz em fazer uma torta todos os dias, se necessário. Também produz uma crosta tenra extremamente escamosa, perfeita para recheios de frutas tenras. A receita de pastelaria fornecida faz duas tortas, então você pode seguir em frente e fazer as duas de uma vez, ou embrulhar metade da massa em filme plástico e congelar para outra hora. Para cortar formas de sua crosta superior como na minha foto, simplesmente use um cortador de biscoitos pequeno e afiado e corte as formas assim que a massa tiver sido enrolada antes de colocá-la sobre o recheio. Você pode & # 8220aderir & # 8221 as formas cortadas na crosta superior usando o leite como cola.

A foto no topo mostra uma tradicional torta de crosta dupla descrita na receita, enquanto estou incluindo uma foto de um tipo de torta crostata de forma livre abaixo. Para criar a torta de forma livre, basta enrolar um círculo de massa com cerca de 35 centímetros de diâmetro, empilhar o recheio no centro e dobrar nas bordas, beliscando a massa em intervalos para ajudá-la a ficar plana.


Trufas de frutas e nozes feitas com damascos secos

Essas trufas de frutas e nozes ficaram ainda melhores porque usaram meus próprios damascos secos. Dave conseguiu devorá-los antes que eu pudesse tirar fotos suficientes, eles eram muito bons.

Vá direto para a Receita de frutas e trufas de nozes ♥

Sempre mantive minha bolsa no porta-malas enquanto dirigia. Esse foi um hábito que comecei quando ganhei meu primeiro carro. Naquela época, eu tinha 18 anos e estava no último ano do ensino médio. Eu costumava dirigir até a casa do meu namorado à noite e como era em algumas áreas duvidosas eu não queria nada visível no carro. Considerando que isso foi antes dos celulares, se alguma coisa tivesse acontecido comigo, eu não teria sido capaz de ligar para ninguém. Cerca de 6 anos mais tarde, o esmagamento e agarramento tornaram-se uma prática comum em Joanesburgo. Lembro-me claramente de dirigir até o trabalho de David & # 8217s e de alguém atirar um tijolo na minha janela. A janela não quebrou e você podia ver a raiva em seu rosto com isso. Acho que ele teria ficado mais chateado se tivesse percebido que não havia nada para ele roubar.

A inspiração de hoje ♥ Receita de frutas e trufas de nozes ♥ pode ser encontrada em Lavender and Lime Click To Tweet

Também deixo minha bolsa no carro enquanto estamos no trabalho. Não há razão para eu trazê-lo para o escritório. E meu carro fica à vista o dia todo e tem alarme, então duvido que alguém tente arrombá-lo. Mas outra manhã eu estava conciliando minha conta e percebi que um dos papéis ainda estava na minha carteira. Por isso fui buscá-lo no carro e não abri totalmente o porta-malas. Fechou na minha cabeça e vi estrelas! O hematoma é incrível e quando fui para a academia no dia seguinte pude sentir quando me deitei para fazer um alongamento. Decidi me sentir melhor fazendo um lote dessas trufas de frutas e nozes. São simples de fazer e deliciosos de comer!


Torta De Carne Picada Vegan Sem Glúten

Torta de carne picada vegana sem glúten foi uma receita solicitada pelo leitor para a temporada de férias de inverno durante um sorteio recente . Natalie escreveu:

& # 8220Se há uma receita que eu adoraria fazer para meu marido, que não pode comer glúten, laticínios, ovos, soja, milho, feijão e nozes, são as tortas picadas tradicionais. Tenho lutado para encontrar uma boa receita para uma crosta de pastelaria que não use manteiga ou ovos e ainda assim cremosa e macia. O recheio de carne moída deve ser menos desafiador: frutas secas, maçãs cozidas, talvez óleo de coco? ... Eu realmente adoraria ver o que você pode fazer. & # 8221

Eu não pude resistir, mas aproveitei a oportunidade para visitar novamente este maravilhoso petisco tradicional de férias e encontrar uma maneira de fazer aquela crosta de torta sem glúten, sem manteiga e sem ovo. Eu adaptei minha crosta em uma versão sem glúten e leite de uma receita tradicional clássica e funcionou muito bem. Eu usei esta receita várias vezes desde e é definitivamente um goleiro! É muito fácil de fazer e pode dobrar como uma crosta doce ou salgada, dependendo do que você está fazendo.

Por alguma razão estranha, eu só gosto da minha torta de picadinho em forma pequena e, portanto, fiz esta receita em mini tortas de picadinho vegan sem glúten. . Eu também testei esta receita para 12 mini tortas maiores e funcionou espetacularmente. Na verdade, gostei mais deles no tamanho maior , mas eles eram tão bons que não conseguiram chegar à fase de imagem -). Assim, você decide como deseja moldar estes & # 8212, sejam eles minis, minis maiores ou uma torta maior. De qualquer forma, a torta de carne picada vegan sem glúten está de volta como uma opção na mesa do feriado e isso é tudo o que importa! )


7. Vinho, cerveja e cidra

Bebidas fermentadas de origem vegetal, como cidra, cerveja e vinho, são uma maneira divertida de aumentar a ingestão de boro - apenas tome cuidado para não ingerir muito! A ingestão excessiva de álcool e o consumo excessivo de álcool podem acumular calorias e açúcar e causar outros problemas. Embora os dados sobre o conteúdo da cidra e da cerveja não estejam amplamente disponíveis, um padrão de 5 onças fluidas de vinho Shiraz Cabernet fornecerá cerca de 1,29 mg de boro. A análise química aproxima esse número de 0,54 mg. 16


Morango / Morango silvestre europeu / morango alpino (Fragola /Fragolina / Fragola di bosco / Fragola selvatica) (Fragaria / Fragaria vesca)

Morango selvagem por Andrea Costa Creative

Os morangos são frutas que vão da primavera ao outono. Os maiores produtores de morangos são Emilia-Romagna, Veneto, e Piemonte. Existem muitas variedades de morangos divididas em três categorias: pequenos morangos cultivados, morangos grandes ou morangos silvestres. As variedades cultivadas mais comuns são Gorella que é uma forma cônica alongada, que tem uma polpa firme e intensamente vermelha que amadurece em maio, Pocahontas, que é grande e de formato cônico, Aliso a variedade mais comum cultivada fora no sul e em estufas no norte, e Belrube que é alongado em forma cônica e de qualidade premium. A variedade mais comum de morango silvestre é Fragola di Bosca.

Comprar: Compre morangos cultivados orgânicos, pois os morangos não orgânicos podem ser pulverizados com muitos produtos químicos. Eles devem ser brilhantes, carnudos e as folhas devem ser verdes brilhantes e parecer frescas. Eles devem ser macios e suculentos, não duros ou machucados. Verifique cuidadosamente para garantir que não haja buracos, mofo, pontos fracos ou manchas marrons. A cor e o tamanho do morango não indicam sabor. Cheire-os para ver se cheiram a morangos. Quanto mais escura for a cor dessa variedade (algumas são naturalmente mais claras) indica que serão mais doces. Se forem comprados soltos, embale apenas 200 gramas de cada vez para garantir que não se esmaguem.

Morango selvagem europeu / morango alpino (Fragolina / Fragola di bosco / Fragola selvatica) (Fragaria vesca) São pequenos frutos silvestres intensamente perfumados e de sabor intenso com notas de violeta cristalizado. Devem ser muito frescos, pois o perfume e o sabor se dissipam rapidamente. Morangos silvestres são excelentes, mas raros. Eles são macios e ligeiramente mais escuros.

Armazenar: Os morangos são frágeis e altamente perecíveis quando colhidos quando maduros. Coloque papel de cozinha em uma bandeja e arrume os morangos. Inspecione as bagas para ver se há mofo ou pontos moles e descarte. Bagas muito firmes podem ser mantidas em temperatura ambiente por 12 horas para amadurecer. Morangos muito maduros podem ser refrigerados por até dois dias.

Preparar: Enxágüe com água fria, retire o caule e sirva.

Comer: Morangos são frequentemente consumidos frescos em molhos (Pós di fragole), bolos (Charlotte di Fragole), tortas (crostata alla frutta), semifreddo (semifreddo alle fragole), sorvete ou sorvete (sorbetto di fragole) Morangos frescos podem ser macerados (fragole romanoff, fragole al vino bianco, sottobosco) Morangos silvestres podem ser consumidos com vinagre balsâmico de alta qualidade, muito antigo. Eles também podem ser cozidos e transformados em geleia. A geléia pode ser usada para rechear biscoitos, massas e tortas (crostata di fragola) Morangos também são feitos em licor (fragolino).

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